食通天下| 香港首家以直火烹調餐廳 舌尖體驗火藝風味

大公文匯全媒體記者記者焯羚、雨文報道：作為香港首家完全以直火烹調的餐廳，Fireside摒棄現代的烹調設備，以直火烤爐取而代之，沿用各式各樣的原木材及備長炭，由主廚Miguel Gallo及其廚藝團隊巧手烹調出簡單而純粹的燒烤美饌。由每日於本地海港新鮮搜羅的海鮮，到由大廚親自搜羅世界頂尖而罕有的進口肉，再到於本地農場嚴選的當季蔬菜，團隊將以層出不窮的料理手法，務求讓一眾饕客以舌尖體驗顛覆現代烹調手法的火藝風味。

從肉窖、煙燻、熟成，到燒烤和擺盤，食客將可全程體驗美食的製作過程。餐廳精髓在於透過最原始純粹的料理手法，非凡的食材，重新連結人與食物之間的微妙關係。餐廳將原木煙燻燒烤與頂級食材交織，以別出心裁的料理手法掀起一場非凡美食體驗。

（大公文匯全媒體供稿）