食通天下 | Quiero Más融入西班牙色彩　帶來摩登地中海美饌

大公文匯全媒體記者祖蓮娜報道：在中環心臟地帶蘭桂坊地帶，位於威靈頓街M88大廈的頂層，有間摩登地中海餐廳Quiero Más，剛開幕不久，推出嶄新的地中海菜色，為美食愛好者帶來令人期待的體驗。去光顧得特色餐廳都有個習慣，想知道多一點餐廳主人的故事。Quiero Más，於西班牙語意為「想要更多」，創辦人Rajeev Bhasin 1991年來到香港，曾工作於著名的泰姬酒店，Rajeev開展了在Harilela集團的工作，推出並管理超過16間餐廳。到了2012年，Rajeev決定另起爐竈，他打造了三間非常成功的餐廳。而中環區的Quiero Mas餐廳設計集時尚與摩登設計於一身，讓食客猶如置身地中海一樣享用美饌美酒。選用來自歐洲南部的新鮮食材，以創意手法炮製出融入西班牙色彩的摩登地中海菜式。

Quiero Más展現了南歐洲悠閒自在的慢活及飲食文化，由巴塞羅那的Tapas酒吧到希臘後街的小餐館，抑或是意大利小鎮的餐廳，均能在Quiero Más的餐單上找到點點足跡。結合地中海菜飲食文化的精髓，以食材為本，選用新鮮時令的食材演繹傳地中海菜式。菜式切合現代口味之餘又不失菜餚的自身風味，讓食客感受異國風情。

好友聚餐鮮味口感

適合商務午餐、浪漫的二人晚餐，或是好友聚餐。他們的必食推介是Lobster a la Louie，用上全隻波士頓龍蝦，沉浸在濃鬱的Vichyssoise蓉中。這道豪華的菜式是由麗思卡爾頓酒店（1917）的主人，Louie Datin，獨創研發。

而King Scallop Escabeche正正是一道融合鮮味和口感的菜式，肉質鮮美的扇貝醃製在檸檬草和烤香蔥調料中，表面再裹上鬱蔥的牛油果泥。令人涶涎三尺的更有原條烤鱸魚，與胡椒和水瓜柳奶油的特製醬汁一同烤焗。不論是慢烤乳豬——Cochinillo Asado，或是朱古力釉鮮嫩羊肩--Mod-Mad-Mary，Quiero Más的菜餚都有着地道南歐風味，使人一試難忘。

切合清新健康的口味，餐廳亦推出素食，釀烤番茄和素食海鮮飯盡現廚師手藝，把素食菜式變得同樣有層次，加上Impossible Sliders迷你漢堡，同樣令人享受到一頓微妙的饗宴。

美酒陣容包羅萬有

Quiero Más獨立酒吧的調酒師，不論你是雞尾酒大師、西班牙葡萄酒愛好者，或是淡啤酒的粉絲，總有一款能滿足到你。在酒庫中包羅萬有，最令人觸目的是多款手工製作的特色氈酒，不論感官、工藝還是香味上都各有千秋。來自西班牙的Nordes氈酒則用上葡萄和鼠尾草，比起Gin Mare在味覺上帶來多一點刺激感。如果想品嚐獨一無二的味道，獲得金星獎的印度Hapusa氈酒或能帶給你驚喜，帶有木香的杜松子採自喜馬拉雅雪山，而當中使用的檸檬來自印度果阿邦。

Quiero Más調酒師運用這些特色氈酒，調配出眾的雞尾酒。Purple Rain以有蝶豆花成分的氈酒為主調，帶出蝶豆的香氣，迷人的黛紫色加上花朵的點綴，滿足味蕾之餘賞心悅目。Sinful Sangria則把西班牙的傳統水果酒帶到另一層次，調酒師在經典的白蘭地、卡瓦酒和乾果搭配上加入創新元素，為雞尾酒愛好者帶來一絲新鮮感。