食神譚博士烹製日本火鍋，湯底用豆漿，配上大量的嫩滑豆腐，加上精選海鮮令我欲罷不能，狼吞虎嚥之後，浮想聯翩。
吃日本火鍋令我想起日本京都的豆腐，京都的豆腐因為水質好，古來就很有名，京都的豆腐老舖很多，各自都有特定的商品供應超市，豆腐是京都人平時不可少的食材。只使用清水、豆腐、昆布，食材超簡單的湯豆腐鍋，是京都具有代表性的火鍋料理之一。
豆腐又令我想起南京的鴨血豆腐湯。
豆腐——補脾腎，養胃和中，去濕，益精氣。
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。另外，豆腐對病後調養、細膩肌膚亦有很大的好處。
動物血中還含有多種無機鹽和微量元素，如鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅、鈷等，這些元素都是人體不可缺乏的。
南京人喜歡吃鴨，對鴨血粉絲湯、鴨血豆腐湯非常鍾情。鴨血豆腐湯能清理體內的污物，經常接觸粉塵的工人等人士需要多吃些。鴨血豆腐湯有養血護肝的食療功效。
鴨血豆腐湯
食材：豆腐1塊，鴨血250克，葱、薑適量，胡椒粉、油、鹽少許。
做法：
1. 豆腐和鴨血切成塊焯水備用，葱薑切成末；
2. 鍋中放入少量的油，將葱薑末炒香，加入清水、豆腐和鴨血，煮熟後放入少量的鹽和胡椒粉即可。
豆腐，還可以這樣配搭：
豆腐+雞蛋（益氣補鈣）
朝九晚五的上班族，往往會忽視養血益氣，從而面色發黃，手腳冰冷，衰老加速。
豆腐的消化吸收率達95%以上，每天兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
雞蛋中還含有較豐富的鐵，可以改善女生的臉色萎黃，膚色暗沉。
常吃雞蛋和豆腐就能很好的補鈣益氣了。
食材：豆腐1塊，雞蛋1個，葱、油、鹽少許。
做法：
1. 把雞蛋打入碗中，加少許鹽和葱段打散；豆腐切片，浸泡在蛋液中醃製入味；
2. 將裹滿蛋液的豆腐片放到平底鍋中，小火煎至兩面金黃即可。
不宜吃豆腐人士 ：
1. 胃炎病人
豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，一旦食用就會刺激胃酸分泌，並且還會引起胃腸脹氣的情況。
2. 腎功能不好的人
這類病人在日常的生活中應該盡量採取低蛋白的飲食，這樣才不會增加腎臟的負擔。
3. 痛風病人
豆腐中蛋白質含量十分豐富，嘌呤較多，痛風病人對嘌呤代謝失常，最好不要食用。●香港註冊中醫師 楊沃林
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