大公文匯全媒體記者胡臥龍山東報道：「八寶蘋果」、「法式鵝肝焗蘋果圈」、「血燕蘋果盅」⋯⋯「蘋果宴」創始人張書海借鑑魯菜、川菜、粵菜等菜系以及西餐的烹調技藝，歷時8年多，研發近100多道「蘋果菜」，向人們展示了中國蘋果之都——棲霞的別樣「蘋果風情」。

蘋果宴中的每一道菜，無論是炒、爆、熘、炸、蒸、煎，還是燉、燜、煨、焗、燴、烤，都最大程度地保留了蘋果的原汁原味，色香味俱全的同時，又不失蘋果的營養價值。經山東省烹飪協會審定，蘋果宴成功入選「山東名宴」行列。