大公文匯全媒體報道：牛蒡是一種古老的食用根菜，具獨特的香氣和豐富的口感，從中國傳到日本，日本新年吃牛蒡寓意根基鞏固，牛蒡近年風靡國際更被譽為東洋參，可見牛蒡營養價值之高。

牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補腎壯陽、潤腸通便及移除水中重金屬的作用，是理想的天然養生食品。牛蒡含豐富的膳食纖維，其含量是胡蘿蔔的2.6倍、花椰菜的3倍，能促進腸道蠕動，排便順暢。今期，就以牛蒡為主要食材，為大家烹調出一款養生菜式「牛蒡昆布卷」。