(大公文匯全媒體記者 應江洪 新疆報道)新疆美食正如大西北這片廣袤地域一般粗獷、扎實,豪氣干雲。起源於新疆塔城地區沙灣縣的「大盤雞」便是其中的典型代表,據說最初是專為飢腸轆轆的長途汽車司機發明的沿途美味。在新疆,朋友之間常開玩笑:「沒有什麼事情是一份大盤雞解決不了的。如果有,那就兩份!」人們來新疆旅遊,一份熱氣騰騰的大盤雞總是首選。

第一次接觸新疆大盤雞的人,往往被大盤雞的超大份量所震撼。味覺方面,新疆大盤雞油大鹽大辣味重,融合了川菜和湘菜的風格,是名副其實的「重口味」。大盤雞的最佳搭檔飲品,夏天當屬「奪命大烏蘇」(烏蘇啤酒),天冷時則是「伊力小老窖」等高度白酒。喝到酒酣耳熱也不用擔心,因為這個時候,皮帶麵該出場了。下到湯汁裏的皮帶麵經過充分攪拌,吃到嘴裏麻辣鮮香、解酒養胃,不夠還可以免費加麵,吃飽為止。

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