養生坊 | 深秋宜理血活血養護身心 與你分享「照燒杏鮑菇」

寒露，為二十四節氣中的第十七個節氣，通常落在每年10月8日至9日之間。此時已進入深秋，秋風漸起，樹葉飄落，氣候由涼漸寒，意味着身體也該慢慢調整節奏，迎接秋末的養生時期。從中醫的觀點來看，秋天五行屬金，而樹屬木；在自然運行的「金剋木」之理下，秋氣容易影響與「肝」相關的狀態。秋氣傷肝後，便可能出現眼睛乾澀、睡眠質素欠佳等表徵。這是中醫所說的「肝血虧虛」現象，其中「肝血」是指肝所貯藏的血液。因此，深秋養生的重點，宜以「理血、活血」為先，讓身體在由外而內逐漸轉涼之際，能更安穩、更舒展。

在養生飲食方面，今次選用了杏鮑菇，在眾多菇類之中，它較為少見地含有維生素B12。維生素B12與神經細胞運作息息相關，有助於維持正常的神經系統功能；同時亦參與造血過程，與秋季所提的「理血活血」方向相呼應。

寒露不只是節氣，更像是一個提醒：秋意漸深，養生不必複雜，但要把握方向，重視身心調節，從「理血活血」與抗氧化護養開始，讓每一天在微涼的風裡，仍能安然自在、精神充沛。

【照燒杏鮑菇】

材料

杏鮑菇250克、油1湯匙

調味

糖1茶匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙

製法

1. 用掃將杏鮑菇刷乾淨、橫切約1.5厘米圓型件、用刀在兩面輕刻出格子紋備用；

2. 調味拌勻成照燒汁；

3. 將切妥杏鮑菇放入鑊內、中火烘烤約3分鐘至兩面微焦；

4. 注油入鑊內將杏鮑拌炒均勻；

5. 將照燒汁注入鑊內、蓋上鑊蓋、中火燜燒至汁液吸收即成。

（記者︰雨文；拍攝︰小松本太太；剪輯：梁美玲）