養生坊 | 父親節輕鬆快煮 小暑健脾利濕 與你分享「小暑無火快手煮」

小暑是二十四節氣中的第十一個節氣，通常落在7月7日或7月8日，此時已進入夏季的第三個月。傳統中醫將一年分為五季，從小暑到秋分之前，這段夏秋交替的時期稱為「長夏」。廣東話有句順口溜：「小暑大暑，有米懶煮！」形容天氣酷熱難耐，連在家做飯的動力都沒有。今天為大家準備三道簡易食譜，分別使用促進代謝、消水腫的玉米筍；保護心血管與腦細胞的茄子；以及抗衰老、對抗自由基的翠玉瓜。這三道食譜也能搭配起來，用電飯煲一鍵完成，免開火即可做出一頓飯。

長夏的氣候特徵是悶熱且濕氣重，炎熱與潮濕交纏，容易讓人感到黏膩、昏沉、食欲不振；有些人甚至會出現「怎麼睡也恢復不了」的疲倦感。長夏養生應特別注意脾，因為濕氣最容易困阻脾胃，所以這段時間，飲食與作息都要圍繞健脾利濕來調整，才是核心。

透過長夏對應於「土」的五行養生，配合適度運動排汗去濕，能讓身體微微啟動，有助提升活力，減輕黏膩與疲倦感。趁着天時排出體內濕氣，但要注意避免在烈日下進行過度劇烈的運動。

小暑無火快手煮

材料︰

茄子150克、翠玉瓜150克、珍珠米200克、玉米筍2條、雞肉糜100克

調味A︰

炸香葱10克、醬油1茶匙、麻油1茶匙

調味B︰

明太子80克、沙律醬2湯匙

調味C︰

鹽少許、胡椒粉少許、料理酒1茶、醬油1茶匙

製法︰

1. 茄子、翠玉瓜洗淨瀝乾備用；

2. 珍珠米洗淨、瀝乾備用；

3. 玉米筍洗淨、煎去玉米鬚、瓣去綠葉、備用；（玉米鬚可留作泡茶用）

4. 雞肉糜加入鹽、胡椒粉、料理酒及醬油拌勻、用綠葉包起來備用；

5. 將調味B的明太子撕去外膜、加入沙律醬拌勻成明太子沙律備用；

6. 洗淨珍珠米放入電飯煲內、注水200毫升、將玉米筍及綠葉包妥的雞肉放入、將翠玉瓜及茄子置在玉米筍及雞肉包上；

7. 蓋上煲蓋，啟動煮飯程序；

8. 飯熟後、取出茄子，用剪刀剪開、淋上調味A即成香蔥茄子；

9. 取出翠玉瓜用剪刀剪開、淋上明太子沙律醬即成明太子翠玉瓜；

10. 取出玉米筍及綠葉包雞、盛出米飯即成玉米筍雞肉飯。

記者︰雨文

拍攝︰小松本太太

剪輯：梁美玲