新式茶飲當道！嶺大研究：港青愛飲調味茶 學者倡從「潮飲」傳承中華茶文化

香港文匯報訊（記者 莫楠）中國「茶」融匯中華文化精萃，既是禮俗的重要載體，也是日常品飲的生活美學。然而，嶺大學者就本港青年對中國茶文化的認知和興趣進行研究時發現，在新式茶飲浪潮之下，雖逾七成半受訪青年有定期飲用中國茶的習慣，但高達半數人亦將加入糖、花香或牛奶的「調味茶」視為慣常飲用的茶類，反映茶在年輕一代中的形象正悄然轉型，從「一盞清茶」延伸至更講求口味、香氣與社交體驗的「茶飲選擇」。研究團隊建議，可善用新式茶飲作切入點，讓茶文化由「飲」帶「學」、由「潮」帶「識」，在承傳中國茶文化之餘，亦長遠提升健康飲食意識。

嶺南大學亞太老年學研究中心團隊於2025年3月至7月期間，以實體及線上問卷訪問488名居住本港、年齡介乎12至39歲的青年，了解其對中國茶及相關飲品的認識與消費習慣。結果顯示，逾七成半（76.2%）受訪者有定期飲用中國茶的習慣，其中以每月飲用一至四次者最多（33.8%）。茶類偏好方面，有飲茶習慣的青年最常飲用普洱（65%），其次為鐵觀音（49%）及香片（31%）。不過，亦有近半（49%）受訪者把加入糖、花香或牛奶的「調味茶」視為日常慣常飲用茶類，顯示傳統茶飲與新式茶飲的界線在年輕族群中日趨模糊。

在飲茶動機方面，最多受訪者表示喜歡茶的「香氣」（55%）及「滋味」（50%），亦有近半（47%）源於「家庭習慣」。至於選擇茶類時受誰影響，高達39.7%受訪者指父母具「很大」或「較多」影響力，而朋友（11.4%）及社交媒體（11%）影響力僅約一成，反映家庭在向下一代推廣中國茶文化方面更具優勢。

值得注意的是，每月飲用中國茶達11次或以上的受訪者比例達25.4%，為所有飲品類別中最高；相較之下，咖啡及包裝／樽裝果汁僅為17.5%、汽水14%、特飲10.8%、鮮榨果汁6.3%。數據顯示，本港青年較容易對中國茶建立持續飲用習慣，其他飲料則偏向不定期消費。

不過，研究亦揭示青年對「茶與健康」的認知仍顯不足：超過三分之一（34.1%）對茶的健康作用「完全不認識」或僅「有聽說過」；在茶藝與沖泡知識方面，近四成半（44.2%）同樣表示「完全不認識」或僅「有聽說過」沖泡技巧。與此同時，近七成（68.1%）受訪者對學習茶藝表達「一般」、「較多」或「非常有」興趣，反映本港青年對茶文化並非缺乏意願，而是欠缺系統接觸與引導。

嶺南大學亞太老年學研究中心總監陳澤群表示，中國傳統製茶技藝及相關習俗已於2022年列入聯合國教科文組織《人類非物質文化遺產代表作名錄》，國家亦積極推動青少年茶文化教育，推廣茶文化有助向年輕一代傳承中華文化內涵，惟本港青年對茶的健康作用及沖泡技藝認知仍明顯不足。

他進一步指出，教育界應把握青年對茶藝的濃厚興趣，推動年輕一輩認識中國茶文化，並可藉「調味茶」作切入點，加強公眾對純茶與含糖調味茶的分辨能力，鼓勵減少對含糖飲料的依賴，長遠有助提升健康飲食意識。此外，父母對青年飲茶習慣的形成具顯著影響力，中小學及文化團體應設計跨代共融活動，鼓勵父母與子女一同學習中國茶文化，透過家長示範培養子女飲茶習慣，加強向青年傳遞中國茶的文化底蘊。