養生坊 | 金針雲耳入饌 小滿健脾化濕 與你分享「金針雲耳蒸魚」

小滿是二十四節氣之一，通常在每年5月20日至22日之間。所謂「小滿」，並非果實已完全成熟，而是夏季收成的農作物開始進入盛長期，果實逐漸豐滿，卻尚未到最終成熟之時——因此「小得盈滿」，正是仍在持續向上、邁向圓滿的意思。明天（10日）是母親節，就以金針、雲耳、鱈魚為大家烹製一道小滿節氣養生菜「金針雲耳蒸魚」。

小滿之時，往往與母親節相距不遠。母親節是表達愛與敬意的日子，康乃馨常被視為獻給母親的象徵花卉；而在中國文化脈絡中，亦有以萱草（俗稱忘憂草、母親花）的意象寄託深情。萱草春生新葉、夏季開花，花後可曬乾入藥入食，常稱為金針或黃花菜。傳統上，黃花菜被認為具有滋陰、理氣、解鬱、止痛等功效；在長期食用的觀念中，也常被用來提升身體的整體狀態。惟需留意：哮喘患者與腸胃較弱者不宜食用，以免引起不適或影響調理。

從節氣氣機來看，小滿的特徵是漸盛的陽氣尚未到頂。正因「將滿未滿」，體內的生發與轉化仍在持續，尚未完全進入最旺的狀態。因此調養上宜順勢而為，以「不求過滿、先求穩健」為要。夏季亦是長養筋骨肌力的時節；若能在春季對脾的滋養，以及立夏時對腎氣的固護逐步打下基礎，到了小滿，自然更有條件讓身體持續增壯、精神更有活力。

因此，小滿的養生重點可概括為健脾化濕。時序進入夏初，濕氣漸重，若身體負擔過重，氣血運行便易受牽制，精力也難以上揚。所謂「化濕」，並非僅靠意念或藥物，而是先從日常著手：飲食宜清淡，少油膩生冷，並讓作息與飲食維持在可承受的節律之內。唯有先減輕內在負荷，才能使脾氣得以運化，讓身體更結實、更具動能，迎接夏日的長養。

小滿提醒我們，真正的圓滿不是一蹴可幾，而是把握「仍在增長」的當下。將滿未滿之際，若能調好脾胃、化開濕濁，身體便能在穩中求進，自然抵達更充沛的夏季狀態。

記者︰雨文

拍攝︰小松本太太

剪輯：梁美玲