5男女Chef's Cuts食生蠔後疑食物中毒 食安中心指令供應商停售

香港文匯報訊（記者 蕭景源）衞生署衞生防護中心今日（8日）正調查兩宗有流行病學關連的食物中毒個案群組，共涉及5人。衞生防護中心呼籲市民保持個人、食物及環境衞生，預防經由食物傳播的疾病。

受影響的2男3女年齡介乎30歲至38歲。他們於1月30日在黃竹坑香葉道11號THE SOUTHSIDE二樓229及230鋪一間名為Chef's Cuts的食肆晚膳後，約14至49小時先後出現腹瀉、腹痛、嘔吐和發燒等病徵。

其中3名受影響人士已求醫，毋須入院。全部受影響人士現時情況穩定。

初步調查顯示，受影響人士於上述食肆進食的共同食物為生蠔。食物環境衞生署（食環署）人員（包括食物安全中心和環境衞生部人員）早前已到涉事餐廳及生蠔供應商傑頓國際食品及88投資控股有限公司（Jeton International Food and 88 Investment Holdings Limited）調查。食物安全中心在調查後已經即時指示供應商傑頓國際食品及88投資控股有限公司暫停出售及供應生蠔，並指示業界如持有該公司供應的生蠔，應立即停售。所有新呈報的個案，均在食物安全中心採取防控措施前進食有關生蠔。

衞生防護中心及食物安全中心的調查仍然繼續。

Chef's Cuts在其社交專頁發表聲明，當中表示懷疑事故源於進食生蠔，並已立即暫停旗下所有餐廳供應生蠔，同時正配合衞生署衞生防護中心的調查工作，並嚴格遵遁所有必要的健康安全程序，包括對供應鏈進行全面審查，以確保顧客安全。

本月4日，衞生署衞生防護中心正調查兩宗有流行病學關連的食物中毒個案群組，共涉及2男4女（29至35歲）。其中一名受影響人士已求醫，毋須入院，全部受影響人士情況穩定。受影響的6人於1月30日在九龍啟德協調道2號AIRSIDE二樓201號鋪Chef's Cuts晚膳後，約11至37小時先後出現腹瀉、腹痛、嘔吐、噁心和發燒等病徵。初步調查顯示，受影響人士於上述食肆進食的共同食物為生蠔。

衞生防護中心總監徐樂堅醫生說：「過去數周錄得的食物中毒個案持續增加，由去年12月底每周錄得平均一宗個案，上升至上月每周平均4宗，二月第一周更急增至27宗個案。過去三周（1月18日至2月7日）已錄得34宗食物中毒個案（共影響108人），當中30宗（88%）與諾如病毒相關（共影響94人）。流行病學調查發現上述與諾如病毒相關的食物中毒個案的受影響人士全部在潛伏期內曾食用生蠔。受影響人士當中，有5人須留院治理，全部情況穩定。衞生防護中心已將全部食物中毒個案通知食物安全中心作出跟進。」

徐樂堅醫生解釋：「由於蠔隻以過濾大量海水的方式進食，如果養蠔或採蠔的水域水質帶有病原體，這些物質便會在蠔的體內積聚。生或未徹底煮熟的蠔是高風險食物，進食受污染及未經煮熟的蠔，可能感染經由食物傳染的疾病，例如諾如病毒、甲型肝炎病毒或其他細菌。鑑於近日與進食生蠔相關的食物中毒個案大幅上升，市民應提高警覺，盡量避免進食生蠔或未徹底煮熟的雙殼類海產，尤其是孕婦、幼童、長者、免疫力弱人士及肝病患者，以預防受到感染。」

徐樂堅醫生續說：「除了食物中毒，諾如病毒亦是引致急性腸胃炎的主要原因之一。我們的監測指標顯示本地急性腸胃炎的活躍程度自一月初起持續上升，包括院舍及學校的急性腸胃炎爆發個案，實驗室的檢測顯示超過六成是諾如病毒引致。此外，其他香港人的旅遊熱點近日的諾如病毒活躍程度亦持續上升，包括日本及韓國。市民外遊時要提高警覺，注意個人、環境及食物衞生，以減低受感染的風險。」

諾如病毒常引致食物中毒及急性腸胃炎，症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、輕微發燒及不適。大部分患者一般會自行痊癒，症狀通常在1至3天內有所改善。

一般來說，諾如病毒在冬天（約12月至3月期間）較為活躍。由於病毒具高度傳染性，受影響人士即使接觸少量病毒，亦有機會受感染。病毒可透過進食受污染的食物、接觸受感染人士的嘔吐物或排泄物，及接觸受污染的物件等不同途徑傳播，在人多聚集的地方，如學校、安老院舍等，有機會導致大規模爆發。

徐樂堅醫生說：「農曆新年假期將至，市民較多機會舉行派對安排食物到會或火鍋，要預防食物中毒，除了注意個人衞生，所有食物亦必須徹底清潔並煮熟後方可食用；處理貝類海產時，須洗淨外殼並去除內臟，才可進食。要預防急性腸胃炎及諾如病毒感染，必須經常保持雙手清潔，尤其在處理食物或進食前及如廁後。洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少20秒，用水過清並用抹手紙或乾手機弄乾。由於酒精未能有效殺死諾如病毒，酒精搓手液不能代替使用梘液和清水潔手。」