香港文匯報訊（記者 盧慧穎）今年上半年，不少本港食肆捱不過市道寒冬而相繼結業。候任立法會飲食界議員梁進近日在接受香港文匯報訪問時表示，隨着之前市況偏淡，結業潮湧現，部分業主提供較合理租金、管理費及更長租期，令業界開店成本降低，逆向出現不少新店開業現象，令失業率回落。同時，地緣政治形勢與港幣匯率亦吸引旅客來港消費，今年1月至11月訪港人次按年增加12%，為餐飲零售提供人流支撐，下半年食肆收益亦回升。他呼籲業主勿因數據好轉隨即加租或收緊租約條件而「殺雞取卵」；業界則應把握復甦勢頭，配合市場結構化變化並善用社交媒體推廣，推動餐飲業穩步發展。
梁進指出，除特區政府積極推動盛事經濟外，餐飲業界亦積極轉型，「社交媒體引流成效顯著，不少食肆在新興平台走紅後，平日客流更穩，投資與開店信心亦隨之提升，整體前景樂觀。」同時，不少食肆亦在聖誕檔期推出折扣優惠。
不過，宏福苑火災亦或多或少對業界造成短期影響。香港餐飲聯業協會主席楊振年指出，踏入12月份，業界整體生意較往年回落，企業及社團宴會取消或改期的情況增多。同時，市民消費更謹慎，更多家庭選擇在家與長輩過節，外出用餐需求下降。為此，業界採取多管齊下的應對策略，包括推出長期優惠及特價吸引客人，並增加社交媒體的宣傳攻勢，期望以話題式內容帶動客流；亦有店舖在內地社交平台開展團購活動以拓展新客源。
運營層面上，他指業界普遍着手降低成本，例如精準編更以兼顧服務與薪金開支、加強水電煤與食材成本管控，並嘗試與業主或發展商商討租金安排；另一方面及時設計具競爭力且保留利潤的主打菜式，避免全線過度低價化，在市道轉變時減少虧損、維持基本競爭力。他盼望隨着節日氣氛升溫及宣傳力度加大，整體生意可望逐步改善。
工聯會倡嚴打結業後「借屍還魂」
工聯會屬會、飲食業職工總會權益總幹事招冠聰指出，飲食業失業率雖回落，但欠供強積金與欠薪問題仍然持續，「除因結業導致欠薪外，亦有食肆長期拖糧，部分甚至拖足兩三個月。」
他期望特區政府致力確保就業市場穩定，勞工權益獲得應有保障，包括檢視輸入外勞政策，適時調整各工種安排，避免擠壓本地就業機會；嚴打僱主結業後「借屍還魂」重新經營的情況；以及與業界合辦培訓與招聘，擴大人才來源。他期望新一屆立法會與政府協同推動餐飲業穩健發展。
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