香港文匯報訊(記者 盧慧穎)今年上半年,不少本港食肆捱不過市道寒冬而相繼結業。候任立法會飲食界議員梁進近日在接受香港文匯報訪問時表示,隨着之前市況偏淡,結業潮湧現,部分業主提供較合理租金、管理費及更長租期,令業界開店成本降低,逆向出現不少新店開業現象,令失業率回落。同時,地緣政治形勢與港幣匯率亦吸引旅客來港消費,今年1月至11月訪港人次按年增加12%,為餐飲零售提供人流支撐,下半年食肆收益亦回升。他呼籲業主勿因數據好轉隨即加租或收緊租約條件而「殺雞取卵」;業界則應把握復甦勢頭,配合市場結構化變化並善用社交媒體推廣,推動餐飲業穩步發展。
梁進指出,除特區政府積極推動盛事經濟外,餐飲業界亦積極轉型,「社交媒體引流成效顯著,不少食肆在新興平台走紅後,平日客流更穩,投資與開店信心亦隨之提升,整體前景樂觀。」同時,不少食肆亦在聖誕檔期推出折扣優惠。
不過,宏福苑火災亦或多或少對業界造成短期影響。香港餐飲聯業協會主席楊振年指出,踏入12月份,業界整體生意較往年回落,企業及社團宴會取消或改期的情況增多。同時,市民消費更謹慎,更多家庭選擇在家與長輩過節,外出用餐需求下降。為此,業界採取多管齊下的應對策略,包括推出長期優惠及特價吸引客人,並增加社交媒體的宣傳攻勢,期望以話題式內容帶動客流;亦有店舖在內地社交平台開展團購活動以拓展新客源。
運營層面上,他指業界普遍着手降低成本,例如精準編更以兼顧服務與薪金開支、加強水電煤與食材成本管控,並嘗試與業主或發展商商討租金安排;另一方面及時設計具競爭力且保留利潤的主打菜式,避免全線過度低價化,在市道轉變時減少虧損、維持基本競爭力。他盼望隨着節日氣氛升溫及宣傳力度加大,整體生意可望逐步改善。
工聯會倡嚴打結業後「借屍還魂」
工聯會屬會、飲食業職工總會權益總幹事招冠聰指出,飲食業失業率雖回落,但欠供強積金與欠薪問題仍然持續,「除因結業導致欠薪外,亦有食肆長期拖糧,部分甚至拖足兩三個月。」
他期望特區政府致力確保就業市場穩定,勞工權益獲得應有保障,包括檢視輸入外勞政策,適時調整各工種安排,避免擠壓本地就業機會;嚴打僱主結業後「借屍還魂」重新經營的情況;以及與業界合辦培訓與招聘,擴大人才來源。他期望新一屆立法會與政府協同推動餐飲業穩健發展。

0 / 255