文/林文映
「客潮非遺及文化節2025」日前在荃灣舉行，由深井村公所、深井潮州街坊福利會、香港客家會館、潮汕文化協會聯合舉辦，並得到香港兩岸客家聯會、香港茶葉研製所的鼎力相助。這些志同道合的朋友，多年來與筆者砥礪前行，讓植根於族群中的傳統習俗，能夠薪火相傳。
香港的客家與潮汕族群，攜手主辦非物質文化遺產活動，如果筆者沒有搞錯的話，這是空前的首次。既是第一次，想必陸續有來。更重要的是，在首秀的基礎上，可總結成功經驗和不足之處，期待來年辦得更好。
客家是源自黃河流域的漢人，遷徙貫穿了整個客家的歷史。從中原一路南下，經江西、福建、廣東，再奔向浩瀚的海洋，成就了今時今日的「有太陽有海水的地方就有客家人」。
客家人四海為家。客闖天涯，難免與當地人發生衝突。歷史上，尤其是清朝中期至晚期的華南地區，曾經爆發多次大規模的「土客械鬥」。
但以筆者遊走地球上眾多客家部落的體驗，「日久它鄉是故鄉」。如今的客家人與在地的其它族鮮，已經融為一體，彼此和諧相處，睦鄰守望。荃灣深井的「潮客一家親」，就是最經典的例子。
孔聖人所倡導的「德不孤，必有鄰」，乃中華民族的傳統美德。海內外的客家人一直奉為圭臬，世代踐行，薪火相傳。
潮州文化協會的負責人許百堅，是本次文化節的「師爺」。他表示，潮州人、客家人及廣府人都是中原移民，並以各自的方式傳承中華文化。若合併在一起，就構成了完整的華南文化拚圖 。
本次活動就是文化拚圖的生動展示。現場設有多個文化體驗攤位，顯見傳統習俗的文化魅力，包括閩南客家糍粑、香港客家茶粿製作、粵東客家擂茶體驗、客家舞麒麟和武術，還有老教授劉鎮發與客家小妹鄭天恩搭檔的客語教室。潮州方面，有大鑼鼓、紅桃粿、糖塔、工夫茶、鐵枝木偶、汕頭澄海燈謎等。主辦機構還組織了非常接地氣的深井文化導賞團，且請來著名的客家歌星華D獻唱，熱鬧非凡。
從事點心製作逾40年的鍾友雨師傅，是筆者的老友兼同鄉。他親自示範製作糍粑：蒸熟糯米後，先用木錘拍打，直至將糯米打至「煙韌」，再加上花生糠、芝麻糠、椰絲等餡料，可以按照個人口味而選擇不同味道。
香港的酒樓茶肆林立，「飲茶」深度融入港人的生活方式。但筆者相信，大多數市民不知道本港新界原住民曾經種植、製作茶葉，並且「成行成市」。香港茶葉研製所今次組織的攤位，正是介紹香港的客家茶。
負責人陳梓霆表示，香港種茶和製茶最輝煌的年代是在清朝。許多原始村落都有人懇荒種植茶樹。「只要有合適地方，客家人便會把握機會種茶和製茶」。飛鵝山叢林深處的茂草岩村，是目前香港唯一仍然傳承「古法製茶」工藝的客家村落。筆者曾經數次走訪，進村之後連手機訊號都會消失。
嘉道理農場，則是香港另一個還有客家茶葉出產的地方。
（作者為香港客家會館館長）
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