洋落葵蛋花湯

材料

洋落葵25克、蛋1隻、鰹魚碎6克、鹽少許

製法

1. 將洋落葵洗淨、瀝乾備用；

2. 將蛋拌勻成蛋液備用；

3. 鰹魚碎放入茶袋內，包妥成為湯包備用；

4. 水400毫升注入鍋內，燒至鍋底冒泡即水溫約80度，放入湯包，保持中火約1分鐘，將湯包取出，成為鰹魚清湯；

5. 轉大火將鰹魚清湯燒至沸騰；

6. 將備用洋落葵放入沸騰鰹魚清湯內烚至顏色轉翠綠，熄火；

7. 迅速將蛋液注入鍋內，靜置待凝固成蛋花，下鹽調味即成。