●黃 琪
秋夜澄寧，桂魄垂天，金風穿牖，木犀香浮。案頭靜陳一盒「泉州甘種茶」——此茶逾半世紀風霜，經歲窖藏，人譽「液寶」。今啟封甦醒，封塵茶史與盞中溫煦交融於清宵，遂以絕世孤品之姿，輕叩華夏茶史之秘扉。
稽之典籍，跡印歲月。甘種茶之傳奇，溯自清季同治，歷世百五十載。安溪茶人王君義程，承武夷岩茶之精藝，勇革舊法，融玉蘭、樹蘭之幽馥於製茶之序，開烏龍花茶之新脈。其藝世代相承，育就「甘、甜、香、濃、醇、韻、美」七質兼備之絕品，「甘種」之名，由是而立。
昔年，此茶非唯泉郡富商案頭雅珍，更隨華商泛海東渡，成海上絲路之味覺印記。今吾執其盒，外鐫「中國土產蓄產進出口公司」，履歷昭然——計劃之世，此標乃國之品質明證。其兼外貿之嚴準與傳統之古法，實為改開之初茶文化之活化石。尤殊者，其曾遠渡南洋，經歲漂泊，終以回流之身歸故土，遂成世間孤品，愈顯彌足珍貴。
甘種茶之味獨絕，源於其藝之嚴苛。茶青採自安溪高岳之群體古茶樹，先循烏龍舊製，經搖青、晾青之細序，乃入「窨花」關鍵之境。茶師擷鮮潤玉蘭、樹蘭，與茶坯層層相疊，令香與韻隨光陰浸潤交融、絲絲入扣。此藝使茶兼烏龍之醇厚、花茶之清雅，自成獨絕味系，冠絕一時。
其茶湯綿長甘甜，更賴添加泉州特有野生甜茶——此物藥食同源，既賦茶天然清甜，更兼「三抗三降」之效；復與玉蘭通竅散寒、樹蘭行氣解郁之能相輔相成，故甘種茶得「茶藥雙絕」之譽。惜乎時移世易，此繁藝久湮，即泉郡茶史載籍，亦難覓其全蹤，殊為憾事。
甘種茶者，海外回流之孤品也。其官方印記非唯記史，更成世間獨一之珍本。且其裹藏之法殊且工密：茶成之後，為防香散，必以閩地毛邊紙兩張相襯，裹為方或長方之形，故又名「包種茶」；因製藝善護蘭香，時人亦呼「花香茶」，名實相副。
經歲月沉澱，昔時翠綠之葉化為沉褐，清新之香蛻為醇厚藥韻。及沸湯入蓋碗，沉睡之葉隨熱氣舒展，琥珀茶湯若瓊漿奪目，光色動人，恰與庭中月色交相輝映。頭泡入口，醇厚若脂膏過舌，甘醇間雜玉蘭之幽遠、樹蘭之馥郁。緩咽之，回甘久泛喉間，絲絲清涼沁入心脾，恍若置身秋山清泉之畔，塵煩盡滌；更兼桂香入鼻，清曠之感，難以言表。
泡次漸增，湯味愈豐。數泡之後，積年木香與藥香達至鼎盛，成繞喉不絕之獨感。抬眼望，皓魄當空，清輝滿室，茶與月兩相得趣，意趣盎然。
甘種茶乃少數能盡釋好茶「四相」者：觀其色：湯色金黃透亮，若凝琥珀，映月色而煥溫潤之光，高貴典雅；聞其香：香氣濃郁而不失清幽，陳香、藥香與隱現花香層層遞進，更混庭中桂馥，層次分明、意蘊悠長；品其味：甘甜順滑，入口即化，回甘悠長，餘韻不絕，恰如秋實之甘美醇厚；感其氣：藥香繞喉，適意久留，飲後唇齒留香，伴月色而心神俱寧，令人沉醉流連。
中秋時節，友聚品茗。琥珀湯傾，香攜陳韻與桂馨漫於席；盞底將空，餘味仍繞於唇齒，與月色共留清歡。此茶也，稟天地靈氣，融茶韻藥香，聚匠心與歲月之精。值此良夜，以之佐月，非獨品飲之絕，更載文化之厚重，實為華夏茶史中熠熠生輝之明珠，堪為秋宵品飲、懷思憶古之至珍。
0 / 255