每年入夏，讓食客們翹首以盼的哆頭蟶約如期而至，去年全球熱賣過百噸的莆田哆頭蟶正式回歸！哆頭蟶於莆田當地的黑泥灘塗裏吸收充足營養，每一隻都肥肥嫩嫩，鮮甜爆汁，炸、炒、蒸、焗、煮，多達8款哆頭蟶菜式。經典菜式如連續多年銷量冠軍之「鐵板鹽焗蟶」、不少粉絲一直要求回歸的「薑蔥炒海蟶」和「老酒豎海蟶」，還有「蟶炒金黃蛋」、「椒鹽哆頭蟶」、「蒜蓉蒸海蟶」、「農家蟶溜湯」及「紅菇蟶湯」，母親節期間均有供應。同時，中環新店現已開業，為媽媽慶祝母親節又多一個地點選擇了！

莆田人烹煮哆頭蟶，遵循着「簡單即美」的原則，突出哆頭蟶獨有的鮮甜。當中「鐵板鹽焗蟶」是當地的經典做法，保留了哆頭蟶的鮮美原味，花椒點綴其中，帶出獨特香氣，吃的時候將蟶肉蘸點海鹽，更香！而且，哆頭蟶入湯也是莆田當地特有的做法，將山之鮮的紅菇與海之鮮的哆頭蟶共融一爐，烹調全程就在桌邊現煮，哆頭蟶鮮活肥嫩看得見，紅菇的香氣愈煮愈濃；鮮紅的湯色，來源於紅菇本身營養豐富的天然色素，湯愈紅味愈鮮。

還有，「薑蔥炒海蟶」以傳統的薑蔥蒜炒製，香辛料帶來些許辣度，不過分濃重的醬汁薄薄地包裹着肥嫩的蟶子，一口迎來了飽滿的鮮！「老酒豎海蟶」則帶有地道的莆田特色，海鮮與福建老酒向來是不錯配搭，老酒的醇香放大了哆頭蟶的鮮甜，蟶肉吸飽了湯汁，每隻都胖嘟嘟的，一咬酒香四溢。

採、攝、剪輯︰雨文