食通天下 | 從擺攤到頂級食府「八條壽司」　黃偉峸夫妻同心寫飲食界傳奇

食通天下就是希望除了香港好食餐廳介紹外，外地旅遊發現有好的特色餐廳和美食也向大家介紹一下，最近在台灣新北市的三峽區發現有一間日式餐廳非常有氣派，叫「八條壽司」三峽旗艦店，原來此店在本地已經是人氣很高的日式料理餐廳，商界名人明星都光顧。台灣人經營餐廳比港人靈活，不似香港講統一格調，高級餐廳內只有價錢「高不可攀」的菜色選擇。他們可以有兩種消費模式共存，有大眾化，也有商業午餐及廚師發辦的高級食材菜色，擺盤非常華麗，令客人充滿驚喜﹗台灣一些鄉鎮地方經常有隱世美食店，「真係估佢唔到」的。

採、攝︰焯羚 剪輯︰雨文

在新北市的三峽區和鶯歌區都有「八條壽司」店 ，更有鶯歌之光的稱號，證明很成功。「八條壽司」更有個很動人的夫妻創業故事。「八條」早期並非日式料理店，前身是小餐館「八條小館」

老闆黃偉峸當年17歲時就開始在廚房工作，22歲退伍後在桃園龜山開了中式餐廳，起初不知道取什麼，就問以前老師傅意見，老師傅開玩笑地說「你店那麼小間，名字不要取得太高雅，北市中山區六條通、七條通街道，雖然窄小卻非常熱鬧，「那你叫八條！」這間「八條小館」只開了一年多，期間認識了如今的老闆娘，2人一同前往台中學習日式料理3年，再度挑戰開設「八條壽司」。

2007年，黃偉峸老闆夫妻倆開始在鶯歌擺攤賣日本料理，後來用料新鮮美味，不到幾年就在鶯歌、三峽開店擴大營業，2019年三峽店受祝融之災全棟燒毀，但在老闆和員工努力下，八條壽司就像浴火鳳凰般火劫重生，三峽旗艦店兩層樓店面在原地重建，更加豪華氣派，八條壽司三峽旗艦店內裝店面分成一二樓，一樓是開放式的用餐區，顧客很多，就像一個小型美食廣場，一邊是櫃台展示很多菜色和菜單。二樓是包廂式的商務宴會餐區，兩種客人都吸納，因此變成當地人氣美食店。

開放式餐區菜單選項是平日日本菜色，如極上鮭魚卵手捲、蘆筍蝦手捲、蝦卵手捲、蔥花鮪魚手捲、蘆筍手捲、蟹手捲及蝦手捲﹔握壽司、壽司、刺身、鍋物、天婦羅、烤雞肉串、烤豬肉串、烤羊肉串、烤黑毛牛排、鹽烤大蝦、鹽烤鯖魚、烤秋刀魚、烤照燒雞翅、烤鰻魚串、野筍嫩雞味噌燒、山苦瓜炒黑鯊、蝦醬高麗、讚岐海鮮湯烏龍麵、炒讚岐烏龍、雞腿親子丼、燒肉丼、鮭魚蛤蠣昆布、和風生牛肉、紅卵軟絲、辣味螺肉、凱薩海鮮沙拉、大車蝦沙拉、鱈魚肝、富士和鴨、蘋果洋蔥醋、和風沙拉、龍鱈魚味噌鍋、旗魚黃金蜆蛤湯、茶碗蒸、海帶芽湯及味噌湯等都是滿經典的日式料理。

稻荷壽司、海苔壽司、花壽司、綜合壽司、星鰻握壽司、比目魚握壽司、紅甜蝦握壽司、玉子蛋握壽司、炙燒鮭魚握壽司、鮭魚卵握壽司等。刺身盛合，包括海鱺刺身、鮭魚刺身、鮪魚刺身、旗魚刺身及綜合刺身﹔廚師發辦的高級食材菜色就非常精彩了，時令海鮮及食材都是講求新鮮和精心烹調和擺設，每道菜都賞心悅目，好吃又好看。

中草藥材融入「峸老滷」

黃偉峸眼見「八條壽司」已經企穩陣腳，又開始想到開發新產品「峸老滷」、湘川滷味，而且很成功，正打算開拓海外市場，包括香港。黃偉峸憑著對美食的熱情及餐飲實戰經驗，培養出專業的味蕾，開始踏上了滷味的研發之路，研發獨特配方，採用38種純天然中草藥及特有地區栽植之上等新鮮乾辣椒和花椒滷製而成，飄香四溢，才是真正味之入骨的好滋味，更讓滷味兼具健康與美味。品牌的特色並非只是單純的辛辣，還將傳統小吃的滷味與湘川麻辣風味巧妙結合，獨特香氣，辣而不躁，麻而不澀、提升味覺層次，非常適合送禮、下酒、啃食、下午茶、露營等。

黃偉峸創造出別樣的風味的「峸老滷」，當中不要錯過其招牌滷味，如鴨翅、鴨脖、小雞腳、土雞翅、Kiss鴨舌、人氣黑雞腳等﹔綜合滷味，包括小豆干、黑豆干、香香鳥蛋、海帶、米血糕、米腸、甜心甜不辣、杏鮑菇及滷豆皮，還有店長推薦的豬頭皮、麻辣鴨血、醃漬蘿蔔等。他形容峸老滷的誕生就是一個驚喜的轉折，他希望將產品傳遞給每一位品味者，相信食過的人不會有投訴。