（有片）意大利名廚的異域美饌　Sabatini意餐廳中環開業

源自意大利羅馬的Sabatini意大利餐廳，自1958年起已有65年歷史，而香港帝苑酒店內的Sabatini意大利餐廳同樣享負盛名，並於今年踏入31周年。與此同時，帝苑酒店欣然宣布Sabatini新店於中環國際金融中心隆重開業，並且邀請意大利名廚Marco Antonio Li Voti擔任主廚，引領團隊為食客帶來正宗意大利美食體驗。

Chef Marco曾於香港多間著名餐廳擔任主廚。他有超過13年的烹飪經驗，也曾在ALMA意大利國際烹飪學院受訓。他亦在歐洲多間餐廳工作過，包括倫敦的Sketch、威尼斯的El Coq、米蘭的Seta，以及由Viviana Varese主理的Alice。因此，Chef Marco的料理可以體現出高水準的意大利烹飪藝術。

這次，Chef Marco準備了一系列佳餚，如新西蘭小龍蝦生薄片配魚子醬、青蘋果、檸檬及橄欖油。這道菜用了矜貴的奧思迦魚子醬，以及意大利西西里檸檬和清新爽甜的青蘋果，讓小龍蝦生薄片更加鮮甜。另一道意式醃製牛肉配辣根、火箭菜及香草蕃茄，選用澳洲M5級別的和牛肉，並以海鹽醃製48小時，最後刨上刺激味蕾的辣根，成為開胃的前菜。

還有三款自家製意粉。第一款是意式半月雲吞配菠菜及牛仔汁。雲吞包裹着慢煮免治和牛肉，再搭配菠菜蓉及巴馬臣芝士，肉味香濃之餘又富有鹹香味，與自家手製的雲吞皮相得益彰。第二款配有意式西西里紅蝦及香草蕃茄汁的自家製貝殼粉，亦有獨特風味。新鮮龍蝦汁及意大利車釐茄，讓每一口貝殼粉都乘載着鮮甜的醬汁，以及蒜粒和欖油的濃香。最後一款自家製粗意大利麵配傳統燴鴨肉，也充滿麵粉香氣。經過慢煮的手切鴨肉軟腍煙韌，意大利麵更掛滿鴨肉汁，令食客回味無窮。

主菜之一的香煎法國龍脷柳配蘆筍及白酒汁亦很好味。魚肉微微焦香，口感軟滑，配上特別加入的意大利西西里檸檬及白酒汁，格外開胃。

餐廳還準備了人均1800元的意大利冬季黑松露套餐。第一道菜是生帶子薄片配魚子醬、番茄、士多啤梨及檸檬汁，既香甜又清新。接下來的龍蝦濃湯亦散發着濃郁的香氣。 第三道慢煮有機雞蛋配牛肝菌、芝士汁及冬季黑松露中，片狀黑松露幾乎將溫泉蛋整個覆蓋，是一道特別的美食。大家還可選擇自家製全蛋麵配牛油汁及冬季黑松露，或香烤意式和牛配冬季黑松露及時令蔬菜，沉浸於令人難以忘懷的黑松露的香氣中。

最後作為甜品的意大利榛子雪糕蛋糕 ，也是套餐的點睛之筆。各種用料讓你每咬下一口，都感受到不同的口感、品嘗到別樣的風味。

此外，套餐還包括任飲指定意大利葡萄氣酒、白酒及紅酒，為你精緻的一餐添上醇厚酒香。

餐廳的室內設計布局由香港著名的梁志天設計集團有限公司（Steve Leung Design Group Ltd.）承擔，以5個不同概念劃分出5個不同區域。Aperture接待處的新銀河大理石地台、上方的石灰華拱形大門以及大理石，都靜待賓客，為大家開啟羅馬之旅的序幕。Atrium區域則包括中庭、酒吧和休息區。在鋪有白瓷磚的赤陶土地板上，溫馨的木板牆壁和青銅壁燈為餐廳增添了優雅的氛圍。酒吧區設有6個座位，吧枱面飾有明綠色大理石，而正面則是木製的柱子，宛如古羅馬的建築。在前往Vista Mare Galleria或主用餐區之際，客人還可以在Discovery Corner稍作停留。

除美食外，餐廳星期二至星期六晚上7時30分至10時30分，會有現場樂隊演奏，為晚餐加添愜意氣氛。

文字：雨竹

拍攝：寧寧

剪輯：木羽