源自意大利羅馬的Sabatini意大利餐廳,自1958年起已有65年歷史,而香港帝苑酒店內的Sabatini意大利餐廳同樣享負盛名,並於今年踏入31周年。與此同時,帝苑酒店欣然宣布Sabatini新店於中環國際金融中心隆重開業,並且邀請意大利名廚Marco Antonio Li Voti擔任主廚,引領團隊為食客帶來正宗意大利美食體驗。
Chef Marco曾於香港多間著名餐廳擔任主廚。他有超過13年的烹飪經驗,也曾在ALMA意大利國際烹飪學院受訓。他亦在歐洲多間餐廳工作過,包括倫敦的Sketch、威尼斯的El Coq、米蘭的Seta,以及由Viviana Varese主理的Alice。因此,Chef Marco的料理可以體現出高水準的意大利烹飪藝術。
這次,Chef Marco準備了一系列佳餚,如新西蘭小龍蝦生薄片配魚子醬、青蘋果、檸檬及橄欖油。這道菜用了矜貴的奧思迦魚子醬,以及意大利西西里檸檬和清新爽甜的青蘋果,讓小龍蝦生薄片更加鮮甜。另一道意式醃製牛肉配辣根、火箭菜及香草蕃茄,選用澳洲M5級別的和牛肉,並以海鹽醃製48小時,最後刨上刺激味蕾的辣根,成為開胃的前菜。
還有三款自家製意粉。第一款是意式半月雲吞配菠菜及牛仔汁。雲吞包裹着慢煮免治和牛肉,再搭配菠菜蓉及巴馬臣芝士,肉味香濃之餘又富有鹹香味,與自家手製的雲吞皮相得益彰。第二款配有意式西西里紅蝦及香草蕃茄汁的自家製貝殼粉,亦有獨特風味。新鮮龍蝦汁及意大利車釐茄,讓每一口貝殼粉都乘載着鮮甜的醬汁,以及蒜粒和欖油的濃香。最後一款自家製粗意大利麵配傳統燴鴨肉,也充滿麵粉香氣。經過慢煮的手切鴨肉軟腍煙韌,意大利麵更掛滿鴨肉汁,令食客回味無窮。
主菜之一的香煎法國龍脷柳配蘆筍及白酒汁亦很好味。魚肉微微焦香,口感軟滑,配上特別加入的意大利西西里檸檬及白酒汁,格外開胃。
餐廳還準備了人均1800元的意大利冬季黑松露套餐。第一道菜是生帶子薄片配魚子醬、番茄、士多啤梨及檸檬汁,既香甜又清新。接下來的龍蝦濃湯亦散發着濃郁的香氣。 第三道慢煮有機雞蛋配牛肝菌、芝士汁及冬季黑松露中,片狀黑松露幾乎將溫泉蛋整個覆蓋,是一道特別的美食。大家還可選擇自家製全蛋麵配牛油汁及冬季黑松露,或香烤意式和牛配冬季黑松露及時令蔬菜,沉浸於令人難以忘懷的黑松露的香氣中。
最後作為甜品的意大利榛子雪糕蛋糕 ,也是套餐的點睛之筆。各種用料讓你每咬下一口,都感受到不同的口感、品嘗到別樣的風味。
此外,套餐還包括任飲指定意大利葡萄氣酒、白酒及紅酒,為你精緻的一餐添上醇厚酒香。
餐廳的室內設計布局由香港著名的梁志天設計集團有限公司(Steve Leung Design Group Ltd.)承擔,以5個不同概念劃分出5個不同區域。Aperture接待處的新銀河大理石地台、上方的石灰華拱形大門以及大理石,都靜待賓客,為大家開啟羅馬之旅的序幕。Atrium區域則包括中庭、酒吧和休息區。在鋪有白瓷磚的赤陶土地板上,溫馨的木板牆壁和青銅壁燈為餐廳增添了優雅的氛圍。酒吧區設有6個座位,吧枱面飾有明綠色大理石,而正面則是木製的柱子,宛如古羅馬的建築。在前往Vista Mare Galleria或主用餐區之際,客人還可以在Discovery Corner稍作停留。
除美食外,餐廳星期二至星期六晚上7時30分至10時30分,會有現場樂隊演奏,為晚餐加添愜意氣氛。
文字:雨竹
拍攝:寧寧
剪輯:木羽
評論