食安中心公布夏季食物監測結果　整體合格率99.9%

食環署食物安全中心今日(9日)公布2023夏季食物監測結果，在約1850個完成檢測的食物樣本中，除較早前已公布的一個樣本外，其餘樣本全部通過檢測，整體合格率為99.9%。中心發言人提醒巿民，香港夏季炎熱潮濕的天氣有利細菌滋生及繁殖，因此必須多加註意食物安全和環境衞生，切勿鬆懈。

發言人說：「中心於街市攤檔、食肆、食物製造廠、新鮮糧食店、網上商店(包括網上零售商和網上送餐平台)及小販等抽取約1850個樣本進行檢測。」

檢測樣本包括175個奶類製品及冰凍甜點樣本、131個切開的水果及沙律樣本、90個甜品及飲品樣本、45個三文治樣本、268個凍食或經烹煮的肉類製品樣本、607個水產及其製品樣本(如壽司及刺身、魚類、甲殼類動物、軟體動物及其他水生食用動物)及536個其他即食食品樣本。

發言人表示，中心對1750個食物樣本作微生物檢測，30樣本進行金屬雜質檢測及72個樣本進行獸藥殘餘檢測。結果顯示所有樣本通過獸藥殘餘及金屬雜質檢測;而微生物檢測中，除一個可能受李斯特菌污染的預先包裝冷藏乳豬火腿樣本外，其餘樣本均通過檢測，整體合格率為99.9%。

中心早前已公布有關不合格樣本的檢測結果及作出跟進，包括指令有關商戶停售及下架、追查問題食物來源等。

發言人特別提醒巿民，生或未煮熟的食物因為沒有經過熱處理或熱處理不足，未能消滅當中可致病的微生物，屬於高風險食物。生或未煮熟的食物也可能帶有抗菌素耐藥性的微生物風險，進食含抗菌素耐藥性的微生物的食物不一定讓人有症狀，但有機會將其抗藥性轉移體內其他細菌，影響抗菌素日後的效力。高危人士，例如孕婦、幼兒、長者及免疫力較低人士(包括長期病患或正接受抗生素治療、使用抗胃酸藥、長期服用類固醇或抗排斥藥物等人士)，若進食生或未煮熟的食物，引致感染或併發症的風險較高，故應避免進食「生冷」食物。