粵菜師傅國際化暨深港美食嘉年華在前海舉行

（香港文匯網記者 石華 深圳報道）蜜餞吉品鮑魚、潮凍魚子醬紅東星、百花煎釀海釣魷管......5月26日，粵菜師傅國際化暨深港美食嘉年華活動在前海深港基金小鎮正式舉行。八十餘名粵港兩地名廚和烹飪學子同台獻藝，網紅港青樂隊助興，為市民帶來一場「視覺+味覺+聽覺」的盛宴。

據了解，粵菜師傅國際化暨深港美食嘉年華活動是深圳十八屆創意12月活動重要配套項目。由深圳市委宣傳部、中央人民政府駐香港聯絡辦公室深圳聯絡部、創意12月組委會主辦，前海深港基金小鎮、廣州華宴文化協辦的粵菜師傅國際化高端論壇，旨在粵菜國際化發展路徑，在國際上更好地推廣粵菜，傳播中華飲食文化，增強文化自信。

活動內容豐富 集廣東名廚薈粵菜美食

本次活動內容豐富，現場既有粵菜名廚名品展示，還可以品嘗到地道的香港美食；此外，市民也可在現場了解預製菜與優質食材，帶回家體驗自己當大廚的快樂；網紅港青樂隊——K哥哥樂隊現場助興，在音樂與美食中給心靈放個假。

在深港美食嘉年華現場，有「香港金茶王」之稱的陳偉雄，現場製作原汁原味的絲襪奶茶。據陳偉雄介紹，他來自肇慶，跟隨師傅在香港學習絲襪奶茶已經20餘年，一直堅持推廣港式奶茶文化。「我來深圳有5年多了，主要是培訓為主，培養了很多學生。深港全面恢復通關後，對兩地飲食文化交流也帶來了便利。」

2023年，恰逢香港與內地實現全面通關，兩地迎來繁榮新光景。為推動深圳「創意12月」活動重點項目「粵菜師傅」工程朝高端化、國際化發展，搭建一個國際性的粵菜美食文化交流展示平台，粵港兩地粵菜美食大咖聚首於此，並探討粵菜的國際化發展之路。

來自深圳羅湖彭年酒店的唐均輝師傅現場帶來了自創作品《月光十色》，「這個作品製作需要45分鐘，主要材料是萵筍、蝦、杏仁和糖膠，都可以食用。」唐均輝表示，自己學習粵菜20多年，目前是彭年酒店的中餐主廚。

值得一提的是，深圳廚藝達公司帶來的炒菜機械人格外引人關注。據了解，該款機器炒菜沒有油煙，平均5分鐘就可以出一道菜，一周清潔一次即可，非常方便。

論壇推廣粵菜國際化發展路徑

論壇環節，清華大學深圳國際研究生院培訓學院副院長高磊，從學者的角度讓市民認識到飲食文化與國際發展的關係；中國烹飪藝術家、中國星廚學院院長周偉武，指明了粵菜師傅通過國際化實現自我提高的發展路徑；深圳鵬城技師學院健康管理學院院長郭黎勇，闡述了弘揚工匠精神推動粵菜師傅工程高質量發展。中海凱驪酒店行政總廚張亞太，分享了粵菜在海外餐飲業的影響和如何更好地支持粵菜海外的推廣；林肯大學榮譽院士、客座教授呼延惠認為今年恰逢一帶一路十周年提出，粵菜傳遞的中華文明，產業化發展應沿着一帶一路走下去；前海香港商會(餐飲專業委員會)副主席鄧智鴻帶來了《粵菜師傅國際化及高質量拓展海外市場的機遇》的發言；深圳膳爺廚藝服務有限公司創始人鄭凱華分享了《粵菜師傅國際化與數字經濟的打造》。

活動現場，為7位代表頒發了粵菜文化國際推廣大使獎，並為19位代表頒發了粵菜師傅粵菜文化國際推廣大使獎。此外，深圳鵬城技師學院健康管理學院獲得粵菜文化傳承學院的錦旗。

「粵菜師傅工程」 深圳肩負起推廣重任

粵菜是中國的八大菜系之一。而在深圳，作為移民城市，這裏的粵菜師傅秉持靈活多變的創新思維方式。自2018年廣東省推動「粵菜師傅工程」以來，深圳主動肩負起推廣的重任，一面繼承粵菜飲食文化的傳統，一面博採外來。隨着粵港澳大灣區、「一帶一路」建設的不斷推進，「粵菜師傅」、「廣東技工」、「南粵家政」三大工程的國際化之路越走越寬。深圳通過創新「粵菜師傅+創意12月飲食文化」等模式，融入香港元素，打造「粵菜師傅」文化品牌。