松葉蟹又稱楚蟹，古語「楚」是指纖幼的樹枝，這是由於松葉蟹纖幼的蟹腳而得名。在炎熱悶濕的季節，可從蟹肉吸收一些高質量的蛋白質，以滋養身體補充體力。松葉蟹不僅味道鮮美，而且擁有多種養生功效。當中，其含有多種維生素，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素B6、泛酸、葉酸和維生素B12等，這些維生素對於促進新陳代謝、支持神經系統和身體能量等方面都有幫助。今期，就以松葉蟹為主食材，為大家做一款夏日養生菜「松葉蟹雜炊」。

由於松葉蟹的雄蟹和雌蟹的大小差異，同時又以被捕撈的地區作命名，所以不同產地的松葉蟹各有不同叫法，如兵庫的津居山蟹、石川的加能蟹及福井的越前蟹等，這些名字指的都是長有十隻纖幼蟹腳的松葉蟹。松葉蟹中含有豐富的苯丙胺和抗氧化維生素維生素E，這些成分有助於抑制活性氧的產生和氧化力，防止動脈硬化、面板和血管老化，提高免疫力。松葉蟹中的維生素B2和葉酸等成分對於保持皮膚和黏膜的健康也有重要作用。

此外，松葉蟹還含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鎂和鉀等，這些礦物質對於骨骼和牙齒健康、心臟和肌肉功能、電解質平衡等方面都有重要作用。松葉蟹中的泛酸有助於減少壓力和焦慮，進而提升情緒。松葉蟹中的鉀也有助於恢復疲勞和利尿作用，這些效果對於改善情緒也有一定的幫助。

記者：雨文

攝影︰小松本太太

剪輯：梁美玲