養生坊｜菜花類蔬菜護眼抗氧強身體　與你分享一道「紅菜苔山藥煎餅」

紅菜苔，外形似油菜花，紫紅色的莖部，有輕微的嚼勁，味道有點似蘆筍。紅菜苔含有花青素、胡蘿蔔素、鉀、鈣、鎂、磷、鐵等礦物質。花青素是多酚的一種，有保護視力的效果，並且能預防眼睛疲勞，同時多酚有強烈的抗氧化作用，能將活性氧等有害物質轉化，有助於預防動脈硬化等生活習慣病。人以天地之氣生，四時之法成，按自然界的春生、夏長、秋收、冬藏的特點，所以有「春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根」這個養生之說，今期就為大家以菜花類蔬菜紅菜苔來做一道養生菜「紅菜苔山藥煎餅」。

記者：雨文

拍攝︰小松本太太

剪輯：星鳴、梁美玲

（大公文匯全媒體供稿）