食通天下| 浙江名菜配紹興黃酒 菜式濃味酒香醇

大公文匯全媒體記者焯羚、雨文報道：一直以來，大家都認為飲黃酒是於吃大閘蟹的時候，但其實在浙江省，喝黃酒是一年四季都適合，還有養生之效。黃酒是中國酒文化具代表性的品類之一，紹興黃酒更在千百年來扮演著中國傳統文化中不可替代的角色。黃酒不太烈，搭配任何菜式都適合，尤其是配浙菜。今次，來到米芝蓮「浙江軒」，品嘗浙江名菜之餘，還首嘗古越龍山紹興黃酒，浙江軒行政總廚潘九龍分享說因浙江菜較濃味，配以香醇黃酒，更能突出菜式之鮮味。

在浙江軒，布置典雅，設施頗具江南風格，突現古樸與時尚交織，典雅與平實輝映，讓大家在這兒可體驗江南飲食文化的新選擇。顧名思義，浙江軒主力浙江菜（簡稱浙菜），浙菜富有江南特色，歷史悠久，源遠流長，是中國著名的地方菜種，亦是中國漢族八大菜系之一，其地山清水秀，物產豐富，故諺曰：「上有天堂，下有蘇杭」。浙江省位於我國東海之濱，北部水道成網，素有魚米之鄉之稱。西南丘陵起伏，盛產山珍野味。東部沿海漁場密佈，水產資源豐富，有經濟魚類和貝殼水產品500餘種，總產值居全國之首，物產豐富，佳餚自美，特色獨具，有口皆碑。

（大公文匯全媒體供稿）