100種味道｜「串都」濟南三大必殺技：羊肉扎啤小馬扎

大公文匯全媒體記者胡臥龍濟南報道：吃燒烤、喝扎啤，是濟南人夜宵中必不可少的一部分。「強哥燒烤」、「鑫立旺」、「老金」、「磊磊」……濟南的燒烤店遍布城市的角角落落，充斥着濟南人獨特的燒烤記憶。

在濟南，吃燒烤是不分季节的。傍晚天剛黑，滿城煙霧瀰漫着辛辣的炭燒煙火氣，人聲鼎沸的燒烤攤上，又焦又亮的肉串在炭火上滋啦冒油。濟南流行馬扎文化，一個小方桌，四五個小馬扎，這種環境下也不分尊卑，大家促膝圍坐。

烤羊肉、烤雞和烤海鮮，濟南燒烤粗分三大類，細分有肉筋、大腰子、烤翅、烤扇貝、馬步魚、烤生蠔、烤大蝦、烤韭菜、烤蘑菇、烤土豆片、烤辣椒等20多個品種，所有品類中烤羊肉串最受市民歡迎。尤其是選取魯西北農戶散養的小山羊，在不醃製的情況下，由經驗老道的燒烤師烤製，外酥裏嫩，回味無窮。除此之外，小龍蝦、花生、毛豆、土豆絲等，都是吃燒烤必不可少的配菜，也是濟南人的心頭好。

當地特產趵突泉扎啤和燒烤是絕配，扎啤度數不高，清澈甘甜，食客們一扎一扎地乾杯，敞開心扉談天說地，暢快淋灕。據統計，濟南市扎啤日消費量約400餘噸，目前市場上扎啤為500毫升/杯，相當於每天喝掉80萬杯。

濟南人愛吃燒烤，濟南便有了「串都」之稱，網絡上也流傳着很多版本的「燒烤地圖」以及擼串攻略，很多外地遊客來濟南的目的地之一就是濟南的燒烤攤。逛完了千佛山、大明湖和趵突泉，一定要喝一杯濟南的扎啤吃一頓濟南的燒烤，一面是「四面荷花三面柳，一城山色半城湖」的仙氣，一面是「燒烤配啤酒，一喝喝一宿」的煙火。

（大公文匯全媒體供稿）