100種味道|這碗濃郁辛香的胡辣湯 河南人就問你中不中!

（大公文匯全媒體記者 劉蕊、實習記者張恩雨、郝艷霞 鄭州報道）胡辣湯，也稱糊辣湯，曾有「宮廷御錦湯」的美名，是河南早餐中常見的傳統湯類名吃。走在鄭州清晨的大街小巷，處處可見賣胡辣湯的早餐鋪子。冬日，一碗胡辣湯能讓渾身上下每個細胞都甦醒過來，身體跟着暖和起來，河南人就這樣精神抖擻地開啟忙碌的一天。

胡辣湯用大骨湯做湯底，香料動輒二三十種，慢火煨煮三五個小時，熬出的湯頭香醇鮮美，湯中配料豐富，常用的有鹵肉、麵筋、粉條、黃花菜、豆腐皮、木耳、花生米等，份量實在，非常對性格務實的河南人的胃口。胡辣湯是一種將各種食材成功調和的典範，體現了中國傳統文化中包容、和諧、平衡的理念，河南出來的遊子，沒有一個不懷念家鄉的胡辣湯。一碗「賣相平平」的胡辣湯，卻酸辣有料，回味無窮，成為河南人味蕾深處最濃厚的鄉情。