（香港文匯網記者 敖敏輝 徐紅 佛山報道）10月14日是第56個世界標準日。當天，在廣東省標準化創新發展會議上，廣東省市場監管局、香港工業貿易署、澳門經濟及科技發展局共同發布新一批27項「灣區標準」。加上此前公布的235項，粵港澳已共同編制推出262項「灣區標準」。新一批灣區標準涉及產業、營商、文化等多方面，當中有多個灣區標準由香港牽頭起草；其中《適老易食食品（適老照護食）通用要求》的發布，標誌着大灣區適老照護食（包括軟餐、碎餐、糊餐等）首次有了統一的製作、烹飪參考規範，填補中國國內空白。
考量大灣區飲食習慣 適老食品分9級
行政長官李家超早前探訪本港一間護理安老院，與老友記共嘗以南瓜、奶黃及紅豆制的軟餐月餅。他提到，特區政府相關部門正與香港社會服務聯會加強向飲食界推廣「照護食」，透過各種烹調及處理方法調整食物的形態和軟硬程度，讓有需要人士安心進食。
14日，粵港澳三地共同發布新一批「灣區標準」，當中即包括《適老易食食品（適老照護食）通用要求》。記者了解到，該項灣區標準由香港社會服務聯會與香港中華廠商聯合會主導起草，這也是首個由香港主導起草的灣區標準。
據香港社會服務聯會行政總裁陳文宜介紹，《適老易食食品（適老照護食）通用要求》以國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI）為主要參考標準，並充分結合粵港澳地區飲食習慣、產業能力與監管要求，為政府監管、企業生產、機構採購及居家照護提供技術依據，引導適老食品產業規範化及規模化發展，適用於預先包裝食品。
記者梳理發現，以食物軟硬度為主要指標，《要求》將適老易食食品劃分為9個分級：（0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7EC, 7），比如，稀薄如水為0級，細碎及濕軟為5級，7級則為食物原狀。同時，《要求》亦列載食物性狀的檢驗方法，包括餐叉、匙羹及針筒檢驗的簡易方法。
標準填補中國國內空白 打造灣區適老食品和服務生態圈
香港中華廠商聯合會首席運營總監林俊康告訴記者，廠商會主要負責適老照護食灣區標準的技術支撐，比如優化食品結構、軟硬度等，在此基礎上聯合香港社會服務聯會共同起草標準。
「在這項灣區標準推出之前，只有美國、日本等少數國家有照護食標準，因此我們因應中國人的飲食習慣制定相關標準，填補了中國國內空白。」林俊康說。
林俊康指出，該標準的推出，除了改善長者等吞嚥困難群體的生活質量，對於推動老年群體融入社會、提升晚年生活質量有很大的推動作用。他舉例，比如香港一家很出名的燒鵝餐廳，可以根據新推出的標準制定燒鵝照護食，這使得居家養老和院舍養老的長者，與親友同台享用色香味俱佳又軟硬度合適的燒鵝食品，這對促進家庭融合、社會和諧有積極意義。
陳文宜還提到，推廣這項標準並不存在很大難度，比如，藉助大灣區發達的製造產業，可以定製不同款式具有加熱、烹飪功能的高速攪拌機等設備，減省製作工序。接下來，香港社會服務聯會將與政府、社會一道，在灣區標準下開展培訓和推廣工作。
「我們將至少從香港醫院、安老院舍、餐飲界起步，並聯合內地粵港澳地區推廣。最終，我們希望以此為契機推動中國適老食品國家標準的制定。未來，廠商會也會聯合業界，爭取推出更多面向樂齡群體的灣區標準。」香港中華廠商聯合會高級經理趙家瑜說。
0 / 255