昆布漬賀茂茄子

材料

賀茂茄子200克、鹽5克、鹽昆布5克、糖5克、醋100毫升

製法

1. 將賀茂茄子洗淨，縱切成半球狀，放在砧板上，沿茄子蒂下方約1厘米，每隔0.5厘米垂直向茄子底部切開，將半球狀賀茂茄子切成扇狀；

2. 在賀茂茄子的切面上灑鹽，輕輕揉擦後，靜置約10分鐘；

3. 糖與醋拌勻成醃料；

4. 將鹽昆布逐少置入，夾在賀茂茄子的切面內；

5. 把夾妥鹽昆布的半球狀賀茂茄子放入食物保鮮袋內，注入醃料，拴緊保鮮袋，放入冰箱靜置3小時即成。