梁振輝 香港資深出版人

根據一本「聲稱」研究廣東話本字的書《廣東俗語考》（作者孔仲南，1933年出版），對「稀粥」以及與其相對的「稠粥」有如下結論：

煮粥米少水多為稀，米多水少為竭。稀少也。（，）言米小（少）也。竭盡也。（，）言水已盡也。故米小（少）為稀粥，水盡為竭粥。【括弧內為作者的誤點】

說「竭粥」時會通過以下音變讀成「傑粥」：

竭（kit3）；變聲母→git3；變調→傑（git6）

有人覺得「傑」予人有豪傑的意味，所以特意以其異體「杰」代之。就是這樣，不少人誤以為「杰」就是本字，又因為「杰」是「傑」的簡體，不少人見人家寫「傑撻撻」就指控有寫錯別字；這都是認知不足所產生的後果。

話說回來，上述筆者說「聲稱」只是對該書內容的真確性或多或少有所保留，皆因書中所說部分只屬個人理解或誤解。然而，為何此書受後人所推崇，尤其在互聯網面世後——互聯網可讓人們輕易拿得許多許多資料，若屬失實亦會廣泛流傳；也由於該書的考究資料甚為「偏門」，不知就裏的人們得之視若寶。筆者不只一次在本欄作出勸告，在未經驗證下的資料不能盡信。「光批評、沒理據」不是一個負責任作者的風格，孔氏上面所言正好支援筆者對該書剛提出的評價：

「竭乃盡」當然沒錯，但盡了等同乾涸；隨意找個目不識丁的老婦（並無歧視，只是比喻知識水平非常有限），她也可告訴你半點水也沒有怎可成粥。這個現象足以「推翻」孔氏的立論和說明了取信者及引用者之「無知」，而在這裏找到的誤點亦只是冰山一角。

開講有話，罵人須有理，能說如何才是正確就更有說服力——粥煑久了，爛米接近熟飯，因而「聚」在一起；「聚」者結也，「結（git3）」通過音變就讀作「傑（git6）」。精明的你，不要給《廣東俗語考》的名稱誤導：「考」只是考究，並不存在權威性。從意義與音變得來的廣東話本字是尋本字的不二法門！

人們常說廣東話特別多疊字形容詞，如「大拿拿」；「瘦猛猛」；「疏能能」（「能」讀「能4-1」）；「稀冧冧」（「冧」讀「林4-1」）；「傑撻撻」（「撻」讀「taat1」或「taat4」）。其實書面語也不相伯仲，只是我們只看自己的和不懂別人的罷了。與「疏」、「稀」、「傑」相關的疊字形容詞「疏能能」、「稀冧冧」、「傑撻撻」中的「能」、「冧」、「傑」明顯是借字。據筆者的考究，正字如下：

稀疏的林木叫「疏林」，廣東人就用了「疏林林」（讀作「疏能能」）來形容很稀疏的景象，如：個公園咁大範圍，種得嗰幾棵樹，「疏能能」咁！「稀」，疏也；所以廣東話也有「稀林林」，讀作「稀冧冧」。「塌」除指倒，也有貼緊的意思。「結」正是緊貼，廣東人就創造了「結塌塌」這個疊字形容詞來形容「好傑」的粥或糊。「塌」通過以下音變讀作「撻」：

塌（taap3）；變韻母→taat3；變調→撻（taat1/taat4）

廣東人會用「傑」來形容一些複雜難解的情勢；如說「呢鑊傑」或「呢鑊傑撻撻」都是指事態嚴重，不過後者會在感覺上更嚴重。

示例：

我琴日下晝響地鐵度，畀老婆個閨密撞到我隔籬有個女人伏響我個膊頭度；佢係我同事，啱啱佢唔係幾舒服，我先借個膊頭畀佢啫，我同佢真係冇嘢㗎！唉，「呢鑊傑」喇！

你老婆出咗名醋埕（醋娘子），呢鑊你仲唔「傑撻撻」！