彭慶梅

「烤紅薯，烤紅薯嘍！」伴隨着悠長的吆喝聲，一陣陣烤紅薯的香氣撲面而來。我禁不住駐足觀望，那些熱氣騰騰、流着糖油的烤紅薯的香撩動着我的思緒，帶我回到吃紅薯的年少時光裏。

兒時，一年四季都在吃紅薯，金燦燦的紅薯瓤，軟綿綿的口感，清甜、軟糯。紅薯是解決溫飽問題的主糧，曾經養育我們長大，苦澀年華裏浸潤着紅薯的甜香。那時的霜寒來得特早，霜降一過，田野裏那些綠地氈似的紅薯葉便被霜打成了黑色，農人開始忙碌着刨紅薯。小孩子跟在後面，提着小竹籃子撿拾紅薯，一墩紅薯大約四五個，緊緊地抱在一起，像一個個胖娃娃。

累了、餓了，我們就地野炊。幾個小夥伴一合計，大家一齊動手挖個土窩窩，四周壘上土坷垃，呈尖塔形，一個燒烤紅薯的土窯便做好了。我們用撿拾來的柴棒燒烤土窯，濃煙從土坷垃縫裏冒出來，嗆人得很。等到土坷垃被燒烤得滾燙時，往土窩窩裏塞上幾枚紅薯，將土坷垃的尖塔搗塌，再七手八腳地用土埋嚴實，就算是開烤了。等到土窯裏散發出誘人的紅薯香時，我們小心翼翼地將紅薯扒垃出來。剝去焦黑的外皮，黃澄澄的紅薯瓤閃着金颯颯的光，軟軟糯糯，蜜一樣甜香。因為煙熏火燎，小夥伴個個成了大花臉，那些燒烤紅薯的趣事至今記憶猶新。

人們將沒有碰傷的紅薯用獨輪車運回家，一層層地碼放在地窖子裏，儲備起來作為冬季裏的食物。其他的紅薯一部分製成紅薯乾，一部分留着做粉皮。製作紅薯乾的器具像鎪子，在我的家鄉將之稱作擦筐子，人們把製好的紅薯乾揚撒在地裏晾曬，小孩子負責將紅薯乾一片片地擺開來，有利於晾曬徹底。白花花的紅薯乾鋪滿了大地，給大地着裝上潔白的衣裳，遠遠望去，那些紅薯乾像一層雪花覆蓋着大地，甚是壯觀。

秋收結束後，幾戶鄰家合夥做粉皮。他們將紅薯洗淨搗爛，過濾出殘渣，將澱粉水一勺一勺舀進小鐵盤裏，小鐵盤漂浮在大鐵鍋裏。大鐵鍋裏的水咕咕嘟嘟冒着水花，用手把住小鐵盤邊沿輕輕地一旋轉，紅薯粉子湯便鋪滿了盤底，瞬間便凝固成了粉皮。還未招呼哩，四鄰八舍的小孩子跑來端粉皮，每人手裏拿着一個小舀子，裏面放着半舀子涼水，防止粉皮黏在一起。我們端着粉皮一溜煙地跑到曬場，那兒有專門負責晾曬粉皮的人，他們將粉皮攤在用高粱秸稈製成的薄帳子上晾曬。一路上，我們的眼睛瞅着舀子頭裏的粉皮，心裏怪癢癢，少不得扯下一塊粉皮吃。咕嚕，還沒等品味出啥滋味呢，那塊粉皮便一下子滑進了肚子裏。若被大人瞅見了，也不會怪罪我們，只是叮嚀：「慢些吃，莫噎着嘍。」

人們把曬好的粉皮一張張羅起來，用線繩捆紮好，每家一捆粉皮。待到有客人來訪或過年過節時，這些粉皮用來燉松蘑菇草跑雞，鮮香、爽滑。滑溜溜的粉皮散發着淡淡的紅薯香，爽滑可口的松蘑菇是天然的鮮美野味，鮮香濃郁，熟爛的草跑雞美味無比，至今令我垂涎。粉皮燉松蘑菇草跑雞是我的家鄉沂蒙大地上的一道美食，招待尊貴客人時最隆重的一道菜，取材來自於蒙山的松樹蘑菇和放養在草地裏食蟲子的小草雞，有着純正的蒙山鄉野風味。

儲存在地窖子裏的紅薯作為一冬的食材，用作熬湯粥喝。人們從地窖子裏取紅薯時，總是帶着小孩子。小孩子蹲在籃子裏，籃子的提把上繫上一根繩子，把籃子徐徐地垂到地窖子裏。兒時的我就曾被垂進地窖子裏取紅薯，蕩悠悠的，好不愜意！那架勢像極了小蟲兒，蟲兒躲在用樹葉編織成的小籃子裏，籃子呈紡錘形，上端開口，露着蟲兒小小的腦袋，滴溜溜的小蟲兒眼睛欣賞着籃子外面的風景。一根細絲黏着小籃子，從樹上垂下來，蕩來蕩去，隨風飄浮，真是美極！

那些曬乾的紅薯乾可有大用途，空閒了，人們將紅薯乾磨成麵粉，製成麵糊烙煎餅。巧手的小媳婦烙煎餅動作俐落、極速。滋啦，她們從熱氣騰騰的鏊子上揭下一張張煎餅，煎餅在手裏蝶一樣地飛舞着，薄如紙，輕如翼。若在煎餅上攤上一層豆腐韭菜餡或其他喜歡的餡料，一層層地折疊起來，便成了千層餅兒。千層餅兒餡鮮皮香，酥脆爽口，咬一口千層餅兒，咬一口大葱蘸大醬，那個香，饞人得很呢！千層餅兒也是我的家鄉沂蒙大地上的一道美食。烙上一摞煎餅，可吃一個冬天。讀書時，每到周末，我回家帶飯，一包袱紅薯煎餅，一瓶子肉絲辣椒鹹菜或豆腐條，用網兜背着去學校，即是一周的伙食了。

那些日日紅薯飄香的生活早已遠逝，細細算來，我已經有30多年不吃紅薯煎餅了。現在想吃紅薯煎餅也沒有，可紅薯香依然留存在我兒時的記憶裏，彷彿就在唇齒間，那麼深刻，那麼鮮活。

家鄉的紅薯香植根於我年少的心田，甜甜糯糯，軟綿可口，愈久彌香。