我每日早上都會吃一隻雞蛋。雞蛋，我們都不陌生，是人類最好的營養來源之一，雞蛋是我們日常生活中經常吃到的一種食物，而且其中所含有的營養物質相對非常豐富，研究數據顯示雞蛋中含有人體所需要的十幾種營養成分。雖然現在能夠補充營養的食物種類越來越豐富，但許多人仍然會選擇在早上期間吃一隻雞蛋。

雞蛋是人人都能吃得起的「補品」，中醫認為，雞蛋有補氣寧心、養血安神、健腦益智、護肝明目等功效，尤其是蛋黃，更以滋陰潤燥見長，特別適合秋天食養。

醫聖張仲景甚至將雞蛋入藥，經典方劑黃連阿膠湯及百合雞子湯中都有雞蛋的身影！

說到雞蛋，最健康方便的烹飪方式就是水煮了，水煮雞蛋不僅簡單而且營養的流失也更少！

養護肝臟

人的身體健康跟肝臟有非常大的關係，所以很多人日常生活中也會積極保養和養護肝臟，如果不想肝臟健康受損的話，大家可以考慮早上吃一個水煮雞蛋，也許能夠起到養護肝臟的效果。

肝臟是我們身體中非常重要的一個內臟器官，其主要功能是分解和代謝身體當中的有害毒素和廢物。

補腦益智

大腦是身體的總指揮，我們日常生活當中的一些行為和活動，幾乎都受到了大腦的支配。如果腦部功能出現了問題，那麼很容易影響到正常的生活，所以積極保養和養護大腦，對於維持人體功能是非常重要的，也可以考慮適量吃點雞蛋，其中的鈣元素卵磷脂等等，能夠起到補腦健腦的效果。

保護視力

近幾年伴隨着電子產品的普及，玩手機的情況非常普遍，長時間玩手機很容易影響到人的視力，造成視力下降的現象。視力下降可能會影響到人的正常生活，所以積極保護視力是非常有必要的，除了少看手機之外，大家也可以考慮適量吃點雞蛋，其中的卵黃素或許有助於提高視覺神經的敏感性。

但是，近幾年總能看到許多人表示，雞蛋中的膽固醇含量過高，經常食用雞蛋會升高膽固醇水平，增加心腦血管疾病的患病風險，吃太多還會給肝臟帶來過多的代謝廢物，肝臟不好的人要少吃雞蛋。

許多心腦血管疾病患者非常害怕吃雞蛋，因為害怕吃完雞蛋以後會升高膽固醇水平，這樣會容易給自己的疾病帶來影響，其實這是一個誤區。

中國有一項研究，對2.8萬名沒有出現心腦血管疾病的患者進行了長達10年的隨訪調查研究。

最後，這項研究發現每天吃一個雞蛋並不會增加心腦血管事件的發生，也不會增加心腦血管死亡風險，每天吃一個雞蛋，反而能夠降低9%的中風風險。◆香港註冊中醫師 楊沃林