1984年，葉桂波學成歸來，在清遠源潭開創了波記扣肉，受到了當地許多街坊的歡迎。葉桂波每天會挑選最新鮮的豬五花腩肉、有粗紋和花紋的芋頭來製作扣肉。
十多年來，他始終堅持以品質求生存的經營原則，以及憑良心做事、用心去做、用心對人的個人原則，得到了眾多食客的認同和讚美。波記扣肉有着傳統客家風味，肉香四溢，入口即化。
（來源：何偉傑工作室）
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之袁
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