（香港文匯報記者 劉凝哲 北京報道）內地網紅羅永浩與餐飲企業西貝的「預製菜風波」，以西貝15日發布官方致歉信、羅永浩表示決定放棄進一步追究作為階段性結果。西貝稱，其全國門店將陸續完成9項調整，包括將兒童餐使用的牛肉醬、豬排、椒麻雞等9個菜品調整為門店現炒，並盡量縮短食品的保質期。事發五日來，西貝的態度從「100%沒有預製菜」「生意寧可不做，是非必須得辯」，轉變為深深致歉並將積極持續整改，當事方羅永浩也放棄追究，但輿論關於預製菜的討論仍在繼續。
羅永浩吐槽「西貝全是預製菜」在網上引發熱議，雙方不斷發聲，引發輿論各界對於預製菜的廣泛討論。風波發生五日後，西貝改變此前強硬態度，發布致歉信，稱餐廳的生產工藝與顧客的期望有較大差異，沒有滿足顧客的需求與期待；將盡可能把中央廚房前置加工工藝調整到門店現場加工，調整將在10月1日前陸續完成。
多菜品改為門店現場加工
西貝的具體調整措施包括，將所有使用大豆油烹調的菜品，調整為非轉基因大豆油；部分菜品調整為門店現場加工，如牛肉醬、豬排、滷肉、椒麻雞等。道歉信還引述了西貝創始人賈國龍的原話，稱「做飯的圍着吃飯的轉，你說咋好就咋辦。西貝從今以後打明牌，做一個透明的西貝。」
羅永浩表態放棄追究西貝
在西貝致歉數小時後，羅永浩表態，決定放棄進一步追究西貝。羅永浩發文稱，他決定放棄對賈國龍本人的訴訟，但仍會監督西貝的整改。至此，羅永浩與西貝的預製菜風波已告一段落，但這場公眾關於預製菜特別是預製菜知情權的討論還在繼續。
缺少統一標準如「雞同鴨講」
事件中，面對羅永浩吐槽，西貝採用後廚直播等方式自證清白，不曾想越描越黑。多位連鎖餐飲業者力挺西貝，不應污名化食品工業及預製菜；更多的網民和消費者則站在羅永浩這一邊。這場預製菜風波，源於定義標準與公眾認知之間的錯位。輿論關於預製菜的廣泛討論，也將助力政府部門對預製菜產業的監管與治理。
國家市場監管總局等部門此前的政策明確，連鎖餐飲企業廣泛應用中央廚房模式製作的菜餚，不納入預製菜範圍。中國連鎖經營協會副會長兼秘書長王洪濤表示，例如西貝這樣的連鎖餐廳，若使用中央廚房統一配送的半成品（如切配、醃肉，醬料包），或現場烹製的冷凍半成品（如預炸好的薯條），根據國家規定，這些產品沒有預先完全熟製，或者是由餐廳自己的中央廚房當日配送、現場烹製的，就不屬於國家定義的「預製菜」範疇。
關於預製菜產業的統一標準體系正在制定當中。最新報道顯示，國家衞健委主導的《食品安全國家標準 預製菜》草案，已通過專家審查，將公開徵求意見。
食品包裝標識也要作提示
世界衞生組織也就此次中國預製菜風波發聲，其公眾號文章表示，雖然中國對「食品包裝正面標識」體系已有一些積極探索，但還未推行相關政策標準。期待在不久的將來，中國市場中的預包裝食品、包括預製菜食品，也會有此類標籤，在包裝正面對過量的鹽、糖、脂肪向消費者作出提示，讓更健康的食品成為消費者更容易的選擇。
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