日本米價持續上漲，從消費者到商家全面收到衝擊。據共同網21日報道，餐營業者正調整米飯佔比比例，改用麵食代替，以減少原材料成本。

日本某連鎖豬肉飯餐廳的營運商5月在東京開設首間拉麵店，並計劃在2026年2月前再多開3家分店。公司指，目前旗下餐廳的豬肉飯套餐標價為890日圓，比2021年的630日圓明顯增加，而如果再加價至1000日圓以上，會導致顧客卻步。由於米價比過去幾年貴數倍，假如不分散投資，生意會更嚴峻。而每碗拉麵的成本比豬肉飯便宜大約150日圓。

連鎖牛肉飯餐廳吉野家亦認為，當地的牛肉飯市場已達飽和，所以有意加強在拉麵店的發展，以平衡原材料成本。

報道稱，不少民眾也開始用麵類、麵包和穀物產品代替米飯。有食品生產商表示，冷凍烏龍麵的銷量有所增加，而配套的烏冬湯及調味料在今年3至5月銷售表現也比去年同一時期上升一成。

日本政府早前改以自由合約形式，允許商舖申請售賣政府的儲備米，引發搶購熱潮。