余宜發

閒在家中，看看電視，竟然給我有一種想回鄉探親的衝動。

我的籍貫是南海西樵，小時候已經認識到自己的家鄉特產，就是西樵大餅，好像我們在香港也可以吃到的光酥餅差不多。但其實鄉下附近的地方，包括「順德」，至少就認識到一些，包括很久以前住在順德的女性，沒有刻意追求男女關係，反而希望憑着自己的勞力，賺取多些錢給家人，所以有「梳起不嫁」的方式過生活。

其實之前也曾看過一些影片去介紹這些自梳女，而今天看電視正在介紹的是順德美食而不是自梳女。節目裏面講到順德人民，他們經常會努力耕種為生。其中無論是「順德」，還是我的家鄉「西樵」也好，也知道有很多很有價值的特產，其中養蠶就是。所以每逢回鄉祭祖的時候，到處都可以見到養殖蠶蟲的工廠，而四處都布滿種植桑樹的美麗環境。雖然回鄉的次數十隻手指也可以數得到，但自己從小到大也特別有興趣去認識家鄉的各種特色。

以往每年總會在清明節前後回鄉祭祖，這幾年因為疫情的關係，沒有得回鄉，所以今天看到電視介紹順德的美食，不禁流了口水之外，便想起故鄉的親人曾經煮給我們品嘗的美食。其中他們飼養的草魚產量特別多，這種淡水養殖的魚類，從魚池打撈上水之後，便立刻用秘製烹調，便將魚的蛋白質可以保留，入口爽脆，相信每一個觀眾看到都好想可以立刻品嘗到這些美食。

近十數年，香港人無論春夏秋冬哪一個季節都愛吃火鍋，今天更追求很多不同味道的火鍋湯底，希望可以品嘗到世界各地的火鍋特色。而順德這個地方吃火鍋很特別，其中一個特色火鍋，可能你會以為他們用很多不同的材料製作湯底，其實簡單到你同我都可以製作出來，就是他們不會用任何調味加入湯底，只要用滾水加一些葱花及果皮，就可以令所有放入湯的食材感受到最原汁原味。其實這種方法很有道理，當我們在吃火鍋的時候放入不同材料進食，但實際上如果湯底的味道濃郁，便很容易蓋過了食物原先的味道。那以後我也要嘗試一下用這個簡單的方法吃火鍋。

而且希望很快便有機會再次回到自己的故鄉，無論是探望親人也好，最重要當然就是可以去拜祭我的祖父，掛念着鄉下的每一個親人，希望大家都身體健康。