現在，在香港開設首間餐廳或分店，的確要費盡心思。泰國菜可說是港人至愛的菜式之一，然而做工精緻的中菜糅合味感多變的泰菜會是如何？最近兩位知名泰菜名廚Chef Man文偉賢師傅及Chef Ton在泰中菜餐廳給了我們答案，多款結合傳統與新意的泰菜中菜盡能在此尋獲，打破「到泰國食泰菜，又平又靚又地道」的定律，側寫出港人「動腦筋求變、以水準價格打動食客」的精神。另外，有間人氣食店不經不覺亦已開業10個年頭，可以說是陪伴喜愛美食的朋友共同成長，因此餐廳早前開設全新地舖，新店裝潢經團隊細心設計，低調中顯出不平凡，尤以溫暖的木色系為主題，充滿了活力生氣。 ◆採、攝︰雨文

泰餐廳Here Thai Market 名廚主理獨特泰中菜

泰菜中菜都是港人至愛。近日，Here Thai Market在沙田新城市三期開幕，為愛泰菜、更愛新意的你達成心願。餐廳標榜「正宗泰國在地口味餐廳」，提供優質泰中菜，以美食作為帶動文化的推手，讓食客在享受美食時，也能夠了解文化背景和故事為宗旨，以親民價格將美食推向全世界。

菜式中以虹吸壺煮沸的冬蔭功湯令香料味道昇華更濃郁，結合炸焗功夫的梳乎厘蝦膏醬蟹肉奄列，以20種香草及醫醬料製成湯的安格斯牛肉船麵，燜到入味的鮑汁花菇花膠麵及富胡椒辛香配以椰漿點吃的椰奶蟹棗等，兩位米芝蓮大廚呈獻的星級美饌具水準及功架，價錢大眾親民。另外，泰式秘方奶茶也值得一試，其原材料要選清邁種植的茶葉及咖啡豆，沖泡的水要用斑蘭水，還堅持用瓦煲煲出斑蘭葉的淡淡幽香。

餐廳主廚大有來頭，人稱Chef Man的文偉賢師傅生於香港，是將中菜與泰菜糅合的殿堂級高手，他入廚超過30年，1995年移居泰國曼谷後，憑卓越廚藝於米芝蓮摘星；而米芝蓮名廚Chef Ton則矢志以環球廚藝技巧烹飪泰菜傳統食材，他在紐約美國廚藝學院學廚，畢業後遊走多間米芝蓮星級餐廳，現時他已擁有及主理多間米芝蓮星級餐廳，領銜新派亞洲菜潮流。

人氣食店HeSheEat 經典主菜全新Fusion滋味

為了突顯暖和木系色調，人氣食店HeSheEat旺角店特別配襯特色圓筒形吊燈與啡紅色藝術磚牆，給人一種舒服優雅的感覺，同時，寬敞的樓底加上落地大玻璃窗，陽光日照灑進店內，食客置身在此繁囂鬧市中舒適的新店內，一邊寫意地享受品嘗美食甜點，一邊細味旺角熙來攘往的風情，生活的快、慢兩種節奏均能在此體會！

當中，餐廳自家製甜品一向深受大家歡迎，近期特別推出「特濃5.0牛乳軟雪糕系列」，其中首推心思設計、外賣必食、以備受愛戴的牛角包作配搭、精心炮製的「牛角包×特濃5.0牛乳軟雪糕」；牛角包內藏「便便」造型的軟雪糕，造型可愛。

而另一焦點話題則屬餐廳人氣皇牌芭菲搭配上特濃5.0牛乳軟雪糕，今回推出「特濃5.0牛乳軟雪糕宇治抹茶芭菲」及「特濃5.0牛乳軟雪糕士多啤梨配芝士餅芭菲」等口味，5.0牛乳軟雪糕奶香味濃郁，不同口味搭配不同的生果和漿汁，帶來多種層次的口感，加上鮮艷奪目的賣相，超打卡able！

若論店內超人氣甜品，梳乎厘班戟實至名歸。「士多啤梨麻糬配士多啤梨雪糕梳乎厘班戟」，鮮甜多汁的原粒士多啤梨與麻糬的巧妙配搭，混合隱藏在麻糬下的士多啤梨雪糕一起品嘗，有豐厚冰凍的士多啤梨果味且口感煙韌。

還有，一路陪伴大家成長的經典主菜，無論是菜式豐富的「All Day Breakfast」、味道口感多層次的「松露蟹肉牛油果番茄莎莎」、大人小朋友都喜愛的「燒春雞黑松露燴意大利飯」，以及惹味非常的「烤魷魚香辣墨汁扁意粉」，一如以往陪伴大家。與此同時，餐廳亦加入了全新Fusion菜式，帶來新鮮感，如以鮮嫩牛肉配上蛋黃蟹子炒蛋的「月見燒牛肉丼」，適合一眾牛魔王；至於意粉新勢力就有「三文魚明太子忌廉扁意粉」和「海鮮冬蔭燴意粉」，前者融合了日本和西方的風味，以扁意粉搭配香煎三文魚和濃郁的明太子忌廉，鮮美豐富；後者則以泰式冬蔭功配上蝦、帶子、蜆等新鮮材料，煮出海鮮滋味。