何冀平

曾在上文寫到「家宴、國宴、堂宴」，前二者大家都明白，有人問我堂宴是什麼？「堂宴」就是食堂辦的宴，我命名為「堂宴」。北京人民藝術劇院有食堂，辦食堂是哪位領導的英明決定，已無從查找。最早的食堂，在人藝首都劇場後面，一個簡陋的小地方，沒有座位桌椅，全院演職員不論高低，都得拿着各式「傢什」排隊買走吃。

那個時候全體中國人住房緊張，首都劇場的4樓辦公室被迫改成宿舍，人藝不少大名鼎鼎的藝術家住過「4樓」，第一副院長于是之就是其一。他的家在4樓盡頭，稍稍大一點的一個裏外間，兼客廳書房臥室。劇場重地，服裝、道具、幕布、電路，最容易起火，連煙都不准吸，劇場樓上竟然住了人家。嚴格規定，住「4樓」不可以使用明火，各家就做些不動火的小食佐餐，泡菜、辣醬、子薑、泡辣椒什麼風味都有。于是之家的「小食」是一個大口罈子，裏面裝的是上好白酒，好友到訪，自己用特用小碗從罈子裏勺，次數不限。為了解決三餐，食堂就成了他們最主要的熟食來源。簡易食堂後來搬到首都劇場北邊的一排小房子，地方依然是不大，但總算有了桌椅。就在這排小房的2樓，設置了兩間房，就是「堂宴」的包間了。

請專家、評論家來劇院給劇目提意見，請外界名人看戲，首演後慶功，演員生日聚會，院內凡有聚集，都會在這兒設堂宴。流傳最廣的是辦過一堂「鴻門宴」。話說北京人藝慶賀建院60周年，一個甲子不是小慶。我寫了《甲子園》，故事說的是一個私立老人院內藏的隱密，劇中有5位老年人，我想，能請來人藝70歲的退休老演員參演，已是榮幸，張和平院長的氣魄大，要把人藝第一代演員請出來上台。

5位都來了，朱旭、藍天野、鄭榕3位年齡都年上八十，除了影視已經多年不上舞台，要請他們再重上人藝的舞台，可不是件小事。這一日，張和平院長吩咐人藝食堂準備一席午宴，講明要拿出最好的手藝，什麼好吃上什麼，他自己帶上好酒。院長請客，老戲骨們如約赴宴。張院長笑容滿面，婉轉說明由來，恭敬地倒上好酒，一道道又香又軟爛的菜，連續不斷。酒足飯飽，院長的熱情不好推卻，幾位泰斗都當場應承了。出了堂宴的門，風一吹，酒勁一過，豁然想起，這不是鴻門宴嘛！自此，北京人藝食堂的「鴻門宴」就出名了。

除了北京人藝，食堂做的堂宴，我也吃過幾次，因與別不同，自此上癮。可惜香港絕大多數公司、機構沒有食堂，就別提「堂宴」了。