潘金英

大家都喝過茶葉茶吧！中國是最早發現茶葉的國家，因而中國飲茶的歷史悠久，凡是有中國人的地方就有茶。中國茶葉品種繁多：武夷山崖茶、安溪茶葉、福建烏龍、天津大葉、西湖龍井、六安瓜片、四川沱茶、雲南普洱、洞庭湖君山茶等；無論黑茶、綠茶，都數不勝數。碧螺春、鐵觀音等名茶，你嚐過未？人無貴賤，誰都有幸喝茶，上焉者細啜名種，下焉者牛飲茶湯；北人早起，路上相逢，輒問訊「喝茶未？」

茶最解渴，是開門七件事之一，乃生活必需品。茶被譽為「中國國飲」，自有其道理。

我生活少有閒情逸致，雖然對茶沒啥研究，但我知道茶是好東西，愛喝茶，尤其普洱茶。淡淡生活平常心，正好喝茶；心情好，可從容不迫喝茶；如果我心情不好，我不喝酒、不喝咖啡，我喝茶，細斟慢飲，漸平復心情。上午飲茶，神清氣爽，下班後泡一杯茶，可以讓疲憊慢慢沉澱，晚上飲茶，溫馨心靜。雨天喝茶好，窗外雨聲淅淅瀝瀝，什麼也不幹，喝茶，漸「品」出美好茶韻。

早前疫情下不能上茶樓，老媽只好家中品茶︰她把幾撮茶葉放入杯中，注入熱氣騰騰的開水，低頭細看杯中：茶葉在水中不停地旋，好似開出了一朵朵翠綠的飛花。不一會，原先蜷曲着的茶葉，經水浸泡變得圓潤起來。不覺間，那滾燙透明的開水，變成了一汪翠綠的茶，茶香濃鬱，繚繞上空，令人陶醉。我喜歡普洱茶，特別愛它含芳香，不苦不澀，飲後回甘，還很去油膩，似有良藥功效；我們肚腹本來就有油，普洱茶最好來當清道夫了。

記憶中，不僅我一人，丈夫、我老媽和奶奶，全都喜歡普洱。普洱茶和其它綠茶很不同，特別耐放，很多綠茶儲存久了就變質，發霉發黴，但普洱被譽為可以喝的古董，因它有效期超長，像儲藏酒一樣，愈久愈醇香。熱水沖下的普洱，那種深濃的紅黑色澤，簡直是茶種裏的異類；被壓縮製成餅裝的雲南普洱茶，更是名聞遐邇，按年份論身價（愈久愈好），這種雲南七子茶餅可謂古董，歷史悠久，可追溯到周武王時期，可以藏，更可喝；喝時用專門配備的一套尖利嘴工具來戳開它，弄成碎小塊。喝普洱茶被證實有益心臟，有助心血管道暢通，可降低患冠心病的風險，讚！難怪普洱茶常被炒熱了。