香港文匯報訊 日本牛肉飯（牛丼）曾被稱為通貨緊縮象徵，2021年後，牛肉飯連鎖店斷斷續續地上調價格，目前漲價氣氛再次濃厚起來，主要由於使用美國食材的牛肉，如今價格已上漲至歷史最高位。究竟牛肉飯的成本實際上漲多少呢？日媒按照食材的市場批發價進行推算，結果發現每碗牛肉飯的食材成本比1年前上漲四成。

美進口牛肉價格33年最高水平

調查對象是「吉野家」「松屋」「食其家」提供的中碗牛肉飯，根據牛肉、白米等批發價格，計算出平均成本。成本負擔最重的食材是牛肉，主要用於牛肉飯的牛肉是美國生產的牛五花，目前日本國內批發價為每公斤1,180至1,300日圓（約59至65港元）。受美國產量減少和日圓貶值的影響，價格持續高漲，是1991年日本可從美國自由進口牛肉以來的最高水平。

經計算後，吉野家的牛肉成本為67.6至74.5日圓（約3.3至3.7港元），松屋為60.5至66.7日圓（約3至3.3港元），食其家為90至99.2日圓（約4.5至4.9港元）。進口牛肉的批發價在1年內上漲五成，從一碗牛肉飯來看，3家企業平均後的中心值顯示，僅牛肉這一項食材，成本就上漲了25.6日圓（約1.2港元）。從食材總成本來看，3家企業平均一碗牛肉飯的成本為96.9至104.3日圓（約4.8至5.2港元），1年漲幅的中心值達到了38.4%。

牛肉飯也漲價，反映出日本走出通縮的方向。