張武昌

春天的天像小孩的臉，說變就變，連日的高溫天氣，讓人一下子彷彿進入了「夏天」，濕熱的天氣讓市民感到不適。然而高溫天氣並不會持續太久，迎來一場雨後，氣溫也隨之下降。天晴的時候，燦爛的陽光照耀在鄉村的大地上，顯得格外明媚。滿山遍野的翠綠，煥發出勃勃生機。風兒輕拍，白雲輕吻，田野裏長出了迷人的小草、野菜。

田野裏有很多薺菜、益母草、蒲公英、馬齒莧、苦齋菜、血皮菜等，許多野菜都很好吃。春天的野菜人見人愛，剛長出來的野菜，既鮮美又嬌嫩，吃起來爽口味美。摘回家裏，無論是涼拌，還是熱炒，都帶有一股特別誘人的香味。在鄉村裏，炒盤新鮮的野菜招待客人，能讓人回味無窮。

我向大家介紹特別粗生的血皮菜，它有兩種：紅血皮及白血皮，又名觀音莧、補血菜等。紅血皮菜因為植株煮熟後會流出紫紅色的汁液，所以又叫做「紅菜」，血皮菜屬菊科植物，一年四季都能採收，鮮用或曬乾均可。藥用價值很高，有清熱、消腫、止血、生血等功效，一般在春秋兩季進行插枝繁殖。因血皮菜性味微甘辛平，具有活血止血、解毒消腫的功效，用雞蛋炒血皮菜能補血、補氣、消炎、解毒，還具有治痛經、咳血、支氣管炎、中暑、痢疾和外用創傷止血等功效。

童年時期我經常在家鄉的小溪旁、田埂上採摘血皮菜，它在春天生長得特別旺。那個年代農村交通不便，村民的身體有小毛病時通常會自己使用中草藥進行食療，咳嗽的時候也會用香油、血皮菜炒雞蛋。香油具有通氣、理肺的功效，不僅可以減輕咳嗽的症狀，還可減少各種物質對肺部的損傷，雞蛋可入脾經、胃經。中醫認為，脾經和肺經同屬太陰經，因此，雞蛋也具有補肺養血的功效。

居住在農村的人大部分都知道很多野菜就是中草藥，不同的吃法具有不同的效果。益母草也是農村裏常見的，在每年夏季它生長茂盛而花未全開時，割取地上部分，曬乾即可入藥。益母草性涼，味辛苦，具有活血、祛瘀、調經、消水的功效。用於治療婦女月經不調、胎漏難產、胞衣不下、產後血暈、瘀血腹痛等症狀，因其為婦科良藥，善調女人經產諸症，故稱為「益母草」。益母草對女性雖有莫大的好處，但也有副作用。超量服用益母草容易中毒，甚至導致死亡，主要是因益母草裏有麻痹中樞神經的成分，要小心食用。我時不時會採摘新鮮的益母草用開水煮，然後喝湯水。用益母草來煮雞蛋，可以有效地補充氣血，尤其是對女性產後恢復非常有用，可有效幫助產婦促進乳汁的分泌。