早前有社交媒體群組持續張貼香港零售餐飲業不景氣的內容，然而世邦魏理仕及美聯工商舖的調查卻指出，香港的主要商業區的商舖空置率都跌至3年半的新低，反映開店的數字比執笠的多。實際上，香港也有店舖能抓準消費潮流，半年連開逾10店，在一片零售餐飲淡風中逆市擴充。 ◆香港文匯報記者 蔡競文

茶飲店「香港林香檸」自去年6月份於旺角開設首間分店後，半年時間分店已擴展至10間，香港林香檸創辦人李泓森昨出席啟德AIRSIDE新分店開幕時表示，下月將在北角電氣道及太古城中心開設分店，香港分店將增至12間，目前全部分店均為自營店，為了保持飲品質素，暫時未有開設加盟店的傾向。

未來擬澳門開設分店

「香港林香檸」由三位80後「本地薑」成立，取得內地茶飲品牌林香檸的香港及澳門獨家代理權，李泓森表示未來開店策略會以商場舖為主，主要是避免街舖太多茶飲店的情況，亦會選擇不同地區開店。他又稱，在澳門開設分店也是未來開店策略之一。

被問及投資金額方面，香港林香檸創辦人黃惠敏表示，以啟德AIRSIDE新分店為例，投資成本約150萬至200萬元，惟每間分店投入成本有差別，目前每間分店大約3個月可以達到收支平衡，他又稱香港林香檸品牌前期投資約2,000萬元。人手方面，目前共有約60至70名全職員工，連同兼職員工的話人手約有140至150人。

談及最近實施首階段的「走塑」，李泓森表示該公司早前已做好採購紙飲管等相關準備，營運成本也略為有所上升。他續指鼓勵客人使用保溫杯，其品牌推出了自家品牌的林香檸保溫杯，客人用林香檸保溫杯購買飲品即可減5元，保溫杯推出後反應熱烈，已經推出第三批。

香港林香檸另一創辦人彭梓進表示，該公司的產品茶底由專業資格茶藝師製作，以拉茶方法撞出各種茶葉的香味，並且選用湛江特選果園38小時內新鮮摘取的香水檸檬，以手打方法提煉出香水檸檬的味道。對於近期港人熱衷於北上消費，李泓森稱此情況對食肆行業的打擊較大，而茶飲店於香港有固定客群，影響相對較少。

注重香港本地化產品開發

彭梓進又稱，該品牌即將推出會員系統，為了迎合香港人的口味，該公司會注重香港本地化產品開發，例如研發無糖或者少糖的飲品以符合港人口味，並加入椰果等清爽配料以取替珍珠等甜膩的配料。