首階段管制今實施 連鎖茶餐廳準備就緒

今日是「世界地球日」，亦是香港首階段實施管制即棄塑膠餐具及其他塑膠產品的日子。香港特區政府環境及生態局局長謝展寰昨日強調，管制目的是希望社會慢慢建立「走塑」文化。他又指，有食肆反映近日已有半數顧客選擇外賣「走餐具」，但明白移風易俗需要過程，業界需時調整業務配合管制。有連鎖茶餐廳經理表示，兩個月前已開始轉用環保物料，「走塑」後每套環保餐具成本增加1至2元，新餐具經精挑細選，以質量考慮為先，「測試過耐熱程度、韌性等後才選擇。」◆香港文匯報記者 郭倩

香港首階段管制即棄塑膠餐具和其他塑膠產品今起實施，餐飲處所禁止向顧客提供9類即棄膠餐具，酒店亦不可免費提供即棄瓶裝水、洗漱梳妝用品，商戶亦不可派發即棄雨傘袋，銷售即棄塑膠棉花棒、膠牙籤及牙線棒等物品。

大型餐廳環保外賣餐具多收1元

不少餐飲集團積極配合新法例的實施，向外賣食物的顧客提供木製、竹製和紙製等環保餐具，但也會額外收取1元費用（見右上表）。

香港文匯報記者昨日則到連鎖茶餐廳「金記冰室」的灣仔分店直擊其準備情況，而該餐廳已經轉用新的外賣餐具，新餐具分為兩款，一款為中餐餐具，包括木質筷子和紙質調羹，另一款為西餐餐具，包括木質刀叉以及木匙羹。另外，塑膠吸管亦換用成紙質吸管。記者昨日所見，不少購買外賣的顧客也自動選擇「走餐具」。

「金記冰室」灣仔分店經理王威表示，該餐廳在法例實施前兩個月已做好預備工作，相信今日「走塑」首階段遇到的困難不算多，「我們公司一向支持環保，包裝物料之前已經換了非塑膠材質，遇到稍微有些麻煩的地方，乃是在尋找供應商上，因為大部分供應商還是供應塑膠餐具，非塑膠餐具種類亦繁多，需要精挑細選。」

他表示，挑選新餐具時，公司盡量在降低成本和保證質量上取得平衡，「會以保證質量為先，這套新餐具經過耐熱程度、韌度等測試後才選擇，木質刀叉和木質匙羹和紙質吸管，基本能夠應付所需，但紙質匙羹在耐熱方面，還是無法與塑膠相比。」

他解釋，由於中餐餐具的大匙羹有較彎弧度，「木質不能做到這樣的弧度，只有紙質才能做到，但無論使用多貴質料的紙質匙羹，始終不能完全克服遇熱變形問題。」每套新餐具成本較舊餐具增加1元至2元，而「金記」亦已開始停止派發餐具，倘客人需要提供則收取1元。他表示，雖然「走塑」、垃圾收費等一系列環保政策會增加餐廳營業成本，但會盡量不轉嫁顧客身上，維持不加價。

王威相信餐廳「走塑」後，不會為顧客帶來太多不便，「疫情讓不少顧客基於衞生考慮，已形成『走餐具』的習慣，即使疫情結束，這些顧客仍保持此習慣，現在『走餐具』顧客明顯多了很多。」

不過，他表示現時仍鮮有顧客自備器皿裝外賣食物，期望顧客亦能形成該習慣，「第二階段會管制塑膠飯盒，到時成本進一步提升，最好是顧客有自備飯盒的意識。」

謝展寰：為業界提供適切協助

謝展寰昨日則發表網誌表示，環保署數日前到訪數間大型連鎖食肆，負責人指近日已有半數顧客選擇外賣「走餐具」；有連鎖快餐集團亦提到，自推出鼓勵客人自備餐具或餐盒獎勵計劃一年多以來，已成功節省逾20萬份即棄塑膠外賣餐具。他並指出，有餐廳透過停止派發即棄餐具或收取額外費用，認為能進一步鼓勵市民「走塑」，但這並非新法例要求。

他相信，不少中小型食肆和商店會善用新法例實施的6個月適應期，盡快用完受管制的塑膠產品存貨，並盡早訂購合適替代品。對於近日有市民關注非塑膠即棄餐具的品質，他認為環保餐具材質多元，建議餐廳根據供應的不同菜式，選擇適合餐具。

他強調政府會盡力為業界提供適切協助，以教育為先、人性化地按個別情況處理個案；並重申6個月適應期後，環保署仍會採取宣傳教育先行的模式，倘發現有商戶仍未合規，會先了解個別商戶實際情況及困難，作出適當的宣傳教育、勸喻或警告，針對屢勸不改的業務，則視乎實際情況採取執法行動。

餐飲業界「走塑」情況

食肆　　　「走塑」安排　

美心集團　集團旗下美心MX、美心皇宮、元氣壽司、魚尚、一風堂、星巴克等本月16日起已全線轉用紙飲管，美心快餐收取1元提供環保餐具，其他餐廳則視乎安排或免費提供，或最高收1元　

金記餐飲集團　旗下金記冰室、麗香園冰室、亞金南洋冰室等兩個月前已開始改用木製及紙製餐具，鼓勵顧客自用餐具，要提供則收取1元　

大家樂　大家樂快餐、一粥麵、米線陣、上海姥姥、意粉屋等本月16日亦轉用非塑膠外賣餐飲餐具，包括竹筷、植物纖維匙羹、木叉等，每份收費1元，顧客可自攜杯購買飲品　

大快活　今日起停止派發即棄餐具，顧客可自備餐具或向店方購買，中式餐具有竹漿羹、竹筷子等；西式餐具有木刀、木叉等，連同餐紙均收取1元；另有不繡綱刀羹叉餐具，連同餐紙收取2元　

麥當勞　麥當勞餐廳及McCafé早在9月下旬停止提供即棄塑膠餐具，改用木餐具　

亞洲國際餐飲集團　今日不主動向外賣顧客提供餐具，旗下牛奶冰室、意樂及R.U.D燒肉等將轉用木刀叉、木羹及紙飲管，每份1元。由於需時用完塑膠餐具庫存，部分食肆適應期內繼續提供膠餐具　

◆整理：香港文匯報記者 劉明