連盈慧

日本某含有紅麴成分的保健產品宣布回收，原因是不少人服用該產品後入院，死亡5人中有一人甚至因持續服用3年以致腎病喪命。

錯在紅麴嗎？紅麴主要生產在我們中國，自古以來就不曾聽過有人服食紅麴中毒，它一向是我們鄉村傳統節日中的養生角色，初生小兒彌月之喜，主人家派送的紅雞蛋就由紅麴染色，紅麴的食用色素還對健康有好處，其它節日的紅粿紅湯丸，給人帶來喜氣洋洋感覺之餘，還可散發人體正能量。

大家吃過南乳豬手，顧名思義，就知道南乳是南方才有，這道名菜自然出自廣東，最初由第一個聰明大廚祖宗試製之後，味道得人喜愛才流傳至今；豬手最多脂肪，但是脂肪軟滑誘人食慾，有人怕肥愛吃又不敢吃，但是配上南乳便吃得安心了；南乳由紅麴製成，能防動脈硬化，又能降血壓和降膽固醇，有了一防兩降，肥油消減，這豬手好比給罩上保護膜，可以放膽吃得津津有味了。

紅麴製作過程複雜，首先把生米埋藏地底一段長日子，待天然土壤紅麴菌發酵後，翻麴至乾燥出現天然紅色素，證明耐熱而不變色才算完成；但是期間易受其它雜菌感染，不能掉以輕心，所以一旦紅麴產品出現問題，最先應該注意是否製作期間出錯。

另外就是任何帶有藥性的食材，攝取時首重用量，每日吸取紅麴以4.8到15毫克為限，同時不可與葡萄柚子和降血壓藥同服，腎病患者亦不宜食用紅麴保健，否則遇上品質不佳內含「橘黴素」的話，亦對心腎不利，新聞中死亡的男子連吃3年，事前已有腎病亦不出奇。

不知草藥本身是否亦受水土不服影響，想起淮南之橘過淮北成枳，很難不聯想到紅麴到了日本不服水土亦可能變質，前些日子網上有人揭露，日本連根拔起狂購中藥，大好中藥若被核廢水國的野心蒙污就不得了。