特區政府要求餐飲業務處所於去年3月初起須設「執枱專員」執枱和清潔使用過的餐桌，否則負責有關工作員工須在每輪收拾期間按需要用消毒潔手液潔手、洗手或換手套。然而，香港文匯報發現不少食肆均「懶理」上述措施。

餐飲聯業協會會長黃家和接受香港文匯報訪問時表示，「執枱專員」措施難以落實，因飲食業正在復甦，難以請人，估計全港只有300間大型食肆設「執枱專員」，其餘逾1.6萬間中小型食肆員工均是樓面或收銀兼任；有小型食肆負責人則訴苦，當忙碌時「仲邊有時間執一張枱換一對手套呢？」

料僅1%食肆設「專員」

他表示，去年3月，飲食業仍處於較低迷的時期，當時只有大集團旗下的食肆才有能力增聘「執枱專員」；其後業界逐漸復甦，惟人工上升，又變得難以請人，故料目前只有300間食肆設「執枱專員」，佔全港食肆1%左右，其餘食肆均是樓面或收銀兼任。

有小型食肆負責人直言，措施實施初期，兼任「執枱專員」的樓面在執枱時仍會戴上手套，之後也會用酒精搓手液或洗手，但生意之後變好，承認員工時常沒有在執枱前戴上手套：「現時午市人多，啲客喺度等緊，執枱慢啲都唔得，即使有戴手套，都無可能執一次換一對。」他並說，即使食環署前來巡查，也沒有特別監察此措施。 ◆香港文匯報記者 文森