香港文匯報訊（記者 文森）政府刊憲，食肆今起至本月17日的14天期間，需設「執枱專員」。香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，「執枱專員」某程度上有助防疫，料大型餐飲集團有較多資源，可以負擔；惟中小型食肆人手較少，一人要兼顧多項職責，較難執行。

食肆即日起需安排專職員工負責收拾用過的餐具、清潔餐桌及隔板；若未能安排專員，負責收拾的員工須在執行其他職責前，使用消毒潔手液、洗手或更換手套，並應在進行每輪收拾職責期間按需要採取以上措施。

中小餐廳呻難

黃家和昨早出席港台節目時表示，認同增設「執枱專員」某程度上可以協助防疫。他估計大型餐飲集團有較多資源，可聘請專人或調動人手負責有關工作，但中小型食肆前線員工或只有一兩人，須兼顧協助食客掃描「安心出行」或填資料、落單、清理枱面、傳菜及結賬等工作，難以額外調配專人執枱。

對於安排員工在每輪工作清潔雙手及更換手套，黃家和認為，該程序較為繁複，實際上或未能做到。

至於要求餐飲處所加強空氣流通，每小時換氣率需達6次，否則要設置符合規格的空氣淨化設備，黃家和表示，政府應對此提供清晰指引，例如空氣淨化設備的過濾效能要達到何種水平，業界才能配合跟進。