香港文匯報訊（記者 芙釵）新冠肺炎疫情持續，特區政府日前宣布要求餐飲處所明天起需要安排「執枱專員」，專責收拾使用後的餐桌，有業界反映需要增加人手以符合有關要求，擔心開支大增，難以維持營運。有連鎖燒肉店於第三波疫情起已經實行「執枱專員」政策，其分店主任表示，店內每天有兩三名員工負責「執枱專員」的位置，但沒有特意增加每天上班人手，主要是從不同崗位抽一名同事負責，政策剛開始時不論員工和客人都有不習慣，甚至會有微言，但久而久之，互相熟習後便能暢順運作。

初不習慣漸適應

燒肉店旺角分店主任曾小姐表示，「執枱專員」政策已經實施逾大半年，公司強調負責的員工在上班時間不能參與其他崗位工作，「講到明執枱專員全日都只可以負責執枱，把交叉感染風險降到最低。」她指，由於每天安排人手有限制，因此「專員」都是從其他崗位人手調配，每天早、午市有兩名「專員」，晚市則有3名「專員」，他們都會穿上黃色背心方便客人和員工識別。

她說，政策實行初期不論員工或客人都有不習慣，有客人需要清理餐桌時，負責其他崗位的員工拒絕「執枱」被客人問：「為什麼他不可以收枱？」而且有「專員」會下意識為客人送上茶水，但經過磨合後，現在雙方互相配合，從而令餐廳運作流暢。

她又指，在較小規模的分店可能只有一名執枱專員，若剛好「放飯」或者去廁所時需要收拾餐桌，確實會有點麻煩。