大公文匯全媒體記者雨文報道：隨着港人對美食的要求愈發提高，高級鐵板燒餐廳愈開愈多，剛剛便有一所座落銅鑼灣心臟地帶駱克駅13樓的全新高級西日風味鐵板燒料理「御鐵」正式開幕，由擁有逾15年鐵板燒經驗的Simon師傅主理坐鎮，堅持選用高級優質時令食材，如環球鮮活海鮮、熊本A5和牛及西班牙黑毛豬等入饌，小至擺盤及伴碟選材都一絲不茍，並以創新的手法將西式醬汁與日式鐵板燒技藝結合，以精湛技術為食客呈獻一場又一場精彩的高級鐵板盛宴，帶領大家開展一場五感非凡享受之旅。

當中，特別推介這道西班牙依比利亞豬鞍櫻桃木煙燻，採用西班牙出產的黑毛豬，其肉味濃郁 ，肥瘦均勻口感鮮嫩、肉汁豐富，在烹調時先將豬鞍香煎，再切成厚片，黑毛豬自身的油分，令煎香了的黑毛豬肉帶點脆口，煎熟後再以櫻桃木煙燻，更能突出肉味，令人齒頰留香 。

（大公文匯全媒體供稿）