鄧達智
沒任何準備，當夜筆者的責任：為15位朋友安排入席元朗「傳麵世家」，王榮光師傅特別煮弄的廚師發辦晚宴。
「傳麵世家」是一家麵店，如何製作廚師發辦食譜？
十多年前，光師傅偶然入天水圍，為職業訓練學校講課。課餘在元朗覓食，發現古老鄉鎮的新居民及原居民都「吃得起」，毅然放下五星級酒店的高級日本懷石料理師傅職位，進入元朗，重新開始，不少舊日老闆同事都驚訝他的決定，從懷石料理菜館轉戰鄉鎮麵店（雖然明日北部都會一圈的元朗人口都快越過100萬了，不明所以的人仍以鄉鎮看待）！
從十多座位的小小麵店，孜孜不倦不斷發展，變作座位50的興旺店子，好不簡單。偶然機會，顧客感覺光師傅的出品並非泛泛，單單湯水；雲吞、魚蛋、牛腩各有不同，牛尾牛舌牛坑腩伴隨着一般店子不會採用的京葱……突發奇想，要求雲吞魚蛋牛腩粉麵以外更高層次的餐飲；這要求，激活光師傅深藏、永不流失的懷石料理手藝，追求極致美食的心從未冷卻，所有獨特的廚藝手勢立即浮現，歸位。
從此以後，面向街坊客人簡單貼地的粉麵之外，顧客特別要求下，猶如魔術移形換影，將本來大家都幾乎熟悉的食材華麗轉身，讓顧客們吃個連聲叫好……這夜，11月21日，15位遠道而來的資深為食鬼，吃得爽快之間，光師傅忽然宣布：1981年的今天，便是我進入飲食行業的首日，服務即將開幕的尖沙咀「水車屋」日本料理，見證紅星周潤發及葉蒨文剪綵開幕。
悠悠四十載，光師傅打造的「傳麵世家」成為近年街坊特別推薦的明星麵店，行行出狀元，王榮光當之無愧。
成就一番事業，路途哪會平坦？
遇上工作不順，人事紛爭，她會特意幫襯光師傅，吃一盤咖喱牛腩麵，向同行訴說只有行內人才明白的苦楚、辛酸。
不想為她扣高帽，雖則「茶餐廳女王」當之無愧，留她厚道的本質，稱為「茶餐廳達人」不會惹起太多爭議。她，就是從圍村做起，從她父親自小苦心教導如何沖好一杯水滾茶靚的奶茶開始，殺出巿區成就好幾家「華嫂冰室」的華嫂。
同村成長，自小認識，一直弄錯華嫂叫阿鶯；其實幼失生母，營養不良，她的乳名叫「阿奀」，原名好不漂亮：趙麗璇。
華嫂父親和叔大半個世紀之前，便在吾鄉開設「和記冰室」，他沖的奶茶咖啡之美味猶如鴉片，不少村人天天追隨，上了癮。父親添了新媽媽，阿奀有了弟弟妹妹，童年回憶豐富起來，5歲左右，揹起弟弟在鄰居巷里遊走送外賣，在阿爸身邊，承傳了沖好一杯奶茶咖啡的功力……種種原因，阿奀需要自立門戶，讓我給她的店子命名，她父親都在我們村子出生，不過並非原居民。女大當嫁，她嫁了我們同村兄弟華哥，但阿奀阿奀叫慣了，直至那天先母投墟回來，碰到阿奀，老派人打招呼：華嫂……
義無反顧，為她店子命名：「華嫂冰室」，不得更改！
十多年悠悠，從小小店子開始，華嫂成就了一番事業。
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