黃琪
南州之秋，素隱於曉霧朦朧、暮風輕曳間。及桂香浮漾巷陌，梧桐梢染微赬，便知當烹黃茶時也。金風過牖，攜數葉鎏金而至，正堪對茗靜坐，聽其細訴光陰舊事。
黃茶者，輕發酵茶也，工藝近綠茗，然以「悶黃」一技別生韻致。鮮葉殺青、揉捻畢，或裹以素紙，或聚而覆濕布，經數十時辰水熱相蒸，乃成非酶氧化之變。初時翠綠芽葉，漸染柔黃，若南秋晴光為萬物鍍金，乃時光於葉上雕琢，亦自然與匠心相和之妙。
憶吾與黃茶之緣，純屬偶然。癸巳初春，香江維園煙雨濛濛，余漫步於工展會中，聞茶香駐足「香江茶園」。見架陳一餅，名曰「黃金寶」，金芽密綴如星，若披華裳，似有佳約相邀。茶人注沸泉於紫砂，茶與水遇，忽生熟果甜香、穀粟芳氣。茶湯金黃透亮，傾入杯盞如凝南國秋陽，輕抿之，甘醇綿密，回甘悠長，恍若萬葉於舌尖舒展，滿廳喧囂皆化背景，唯餘茶湯令時光徐緩。
自後每撫茶罌，如遇故知。此「黃金寶」者，採於滇南六大茶山古樹，擷明前首芽之尖，循昔日皇家御茶古譜，六甄六汰，千中遴七，復經七十八辰之工。自鮮葉至成餅，每度悶黃之候，皆秉質素之誠。一如人生佳遇，必經歲華淬礪，始見光華。
黃茶史話，若古畫漸展，悠遠耐味。唐時壽州黃茶、蒙頂黃芽為貢，皆因芽葉天然泛黃得名，此乃造化獨賜。當茶葉分類未備之時，世人憑形色辨茶，故多有外形湯色相似而工藝迥異者被誤作黃茶，然此「誤會」反添其神秘，引愛茶者探尋真容。
取冰瓷素盞，攬秋陽桂香入室。沸湯注碗，蟄茗初蘇，舒展如秋塘墜葉。茶湯琥珀色澄澈，溫潤含光。近嗅之，異於綠茗清冽，乃時光淬煉之醇香，微含甜韻，恰似南秋氣息——兼夏末餘溫與冬前沉靜。啜之，舌尖先觸清甜，繼而茶香滿溢，此味如南秋之韻，不似北地秋爽濃烈，亦無春茗之青澀，實乃歲月烹煮之醍醐。蓋悶黃之時，茶葉多酚、葉綠素諸物潛移，猶南秋於靜中醞釀季節更替。
俄而西風過牖，葉響沙沙。余捧茶甌，氤氳熱氣，蒙瞳暖心。南秋啜此，不唯香冽，更兼潤燥和中，最應時令。斯盞金黃，映彼秋色，長留溫煦於歲月矣。
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