近年來，低碳飲食已成為飲食界的潮流熱話。聯合國研究顯示，人類造成的溫室氣體排放量中約三分之一與食物相關。因應國家將「碳達峰、碳中和」目標納入生態文明建設總體布局，香港本地初創企業亦積極投入綠色食品研發，從日常飲食著手推動減碳。香港超級食品科技公司益創膳，推出虎堅果燕麥奶品牌「太加奶」。產品的原料之一虎堅果，營養豐富同時具有強大固碳能力，可有效改良土壤品質，提升耕地生產力。
專注於多功能性大豆育種技術及虎堅果酵解專利技術的益創膳，成立於2020年，並於2022年獲得香港城市大學HK Tech 300計劃的100萬港元天使資金投資。此外，公司還加入香港科技園的孵化計劃，更在2024年亞洲創新發明展覽會上榮獲日內瓦發明獎一等獎及兩枚金牌。益創膳聯合創辦人陳家銘擁有逾十八年餐飲行業經驗，長期與多家食品飲品品牌合作，致力研發兼顧健康與美味的創新產品。他始終秉持思考「人為什麼而吃？吃什麼才是真正健康？」的初心，最終研發出「太加奶」這一創新產品。
自創立之初，益創膳便與農業及生物科技領域的專家教授展開合作，歷時八年深入研究，成功將經濟價值偏低的虎堅果轉化為營養豐富且環保的超級食材。作為太加奶的核心原料，虎堅果不僅富含植物性營養，其膳食纖維含量是燕麥的3倍，維生素E含量可媲美橄欖油，更含有鎂、磷、鐵等人體必需礦物質，同時具備抗氧化元素和奧米加3、9脂肪酸，有助維持心血管健康。與傳統牛奶相比，虎堅果燕麥奶的碳足跡降低72%。此外，虎堅果深根系和耐旱特性有助改善土壤貧瘠、防治沙漠化，並能減少灌溉用水需求，為農業永續發展和環境修復開創新途徑。
該產品在香港市場推出後即獲廣泛認可，目前已進駐超過5000個銷售點，並計劃於今年拓展至中國內地市場。同時為實踐社區共融理念，太加奶推出「一杯奶的溫度」公益計劃，深入校園、長者中心及社區餐廳，透過健康飲食教育活動提升公眾營養意識。陳家銘相信：「每一杯植物奶都能成為連結人與人、人與土地的橋樑，讓科技與飲食的力量真正回歸以人為本，為社會創造更多積極影響。」
文章提供：益創膳Meat the Next的業務發展經理車曉雪
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