香港文匯報訊（記者 吳健怡）一連5天的美食博覽將於本周四起在灣仔會展中心揭幕，匯聚全球美食商機。面對人口高齡化、科技革新及文化多元趨勢，今屆美食博覽亦強調銀髮經濟、食品科技與清真市場等多個產業，超過40間展商瞄準高齡健康需求，20間展商帶來創新食品與技術，有超過120間供應商提供不同的優質清真食品。有參展商創辦人為照顧吞嚥困難的父親而從「軟餐革新」破解高齡社會需要，開闢新客源，並首次推出XO醬等清真食品，期望可同步開拓清真市場客源。
推即食軟餐吸銀髮族
隨着香港人口高齡化加劇，香港貿發局於今年的美食博覽及同期舉行的美食商貿博覽，加強展示針對銀髮市場的健康食品和保健產品，兩展合共有逾40家銀髮市場相關參展商，數字較去年增加。本地品牌「幸福元氣」創辦人何浩德日前向傳媒分享其創業契機時說：「多年前我照顧有吞嚥困難的父親時，發現自製軟餐耗時費力，患者亦難有食慾，遂於2018年成立公司，陸續推出節慶菜式、點心及中西甜點等即食軟餐。」其公司現時更創新研發常溫豉汁排骨、白切雞等中式口味糊餐，定價數十元至百餘元。
此外，因應清真市場於香港愈來愈受關注，「幸福元氣」除官網銷售與深水埗體驗店試食服務外，亦捕捉到清真市場的商機，並已於去年4月獲清真認證。何浩德表示，將於是次美食博覽首次推出XO醬等清真食品，期望可同步開拓清真市場客源。
今屆博覽其中一個焦點展區為「食品科學與技術」，有20間來自本港及海外的展商展示前沿食品科研成果。香港食品科技協會創會會長袁仲安介紹，由瑞士生物科技公司研發的「聰明啫喱」是其中一個亮點，該產品含尼泊爾竹葉花椒果提取物「羥基-α-山椒素」（HAS），經臨床驗證能刺激大腦自行釋放神經傳導物質，提升認知力、記憶力並緩解壓力，且無副作用。
而為把握「一帶一路」的穆斯林商機，美食博覽及美食商貿博覽繼去年首次引入清真食品和飲品標誌方便買家採購後，今年兩項展覽共有逾120家來自世界各地的食品供應商，推廣不同優質清真產品。有97年歷史的「冠珍醬園」第四代傳人陳天佑分享進軍清真市場11年經驗時，透露其品牌於2014年取得清真認證後，現時所有產品都為清真食品，並成功打入阿聯酋及沙特阿拉伯等中東九國市場，主要供應當地中餐館。
雖然清真認證成為「冠珍醬園」入駐中東市場的關鍵門票，但他指過程中亦遇到不少困難，尤其是在文化差異方面。他舉例，清真食品需嚴格避開酒精，連米醋製程亦受規範，「為符合標準，我們將米醋生產線遷至馬來西亞，由當地認證機構監管發酵過程，確保原料與製程符合清真認證的要求。」他指現時其公司的產品覆蓋全球逾50個國家及地區，儘管目前90%產品銷往歐美，中東地區僅佔約10%，但他看好中東市場的潛力，強調香港中西文化交融的優勢，可成為連結「一帶一路」的清真市場橋樑，未來擬進軍本地高端超市，以滿足日益增長的穆斯林社群需求。
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